1. A halhús általánosságai és a faj leírása

A halak vitamintartalma a fajtól, kortól, évszaktól, ivarérettségtől és a befogás földrajzi területétől függően változik. Általában a halhús jó B-vitamin forrás, zsíros fajok esetén az A- és D-vitamin is. Az A-vitamin a zsigerekben koncentrálódik, különösen a májban. A B12-vitamin jelentős mennyiségben található, különösen zsíros halakban és kagylókban. A pantoténsavak legnagyobb koncentrációja az ivarmirigyekben található (Ordoñez, 1998). 10.

A kontinentális lejtő és a patagóniai talapzat meghatározása a Crustacea osztály alkotóelemeinek táplálkozásának csökkenésével és a halak növekedésével növekszik. Ez arra utal, hogy a felnőttek egy demerszálisabb környezetre korlátozódnak, mint a fiatalkorúak, véletlenül, amikor a méreteloszlást növekvő mélységgel vizsgálják, az egyedek nagyobbak (Cassia és Perrotta, 1996). Kényelmes kereskedelmi halászatot folytatni több mint 1000 méteren, ahol a fiatalkorúak jelenléte kevés vagy semmilyen. 1.2.5. Diéta A diéta méretétől és régiójától függően változik. A lárvák és a fiatalkorúak euphausiidákat (krill) fogyasztanak a part menti régióban, a kis halakat (nototeniák, mitofidok stb.) Pedig a mély vizekben (Horn, 2002). A felnőttek étrendjében a halak (nototenia, zoarids stb.) És a lábasfejűek (tintahal) vannak túlsúlyban (Cousseau és Perrotta, 2000). Az e faj által elfogyasztott tápanyag-összetevők az alábbiak:

---