12 édes vagy sós recept aszalt szilvával

[DIAPORAMA] Augusztus közepe és szeptember közepe között van, amikor a délnyugati termelők megérik a szilvát. Ezután szárítják, csomagolják és feldolgozzák, hogy az aszalt szilva egész évben élvezhető legyen. Édes vagy sós receptekben megtudhatja, hogyan készítse el.

Az Agen szilvát dél-nyugaton 6 részlegben állítják elő: Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers és Lot. 2002 óta élvezi az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) előnyeit: ma már csak az ezen a területen termelt aszalt szilva igényelheti az "Agen szilva" elnevezést.

Agen számokban metszi

  • 1 aszalt szilva = kevesebb, mint 25 kalória
  • Glikémiás index: Mérsékelt (52)
  • Az aszalt szilva 54% szénhidrátot, 35% vizet, 7% rostot, 2% fehérjét és 0,3% zsírt tartalmaz.
  • A franciák évente 1,9 kg-ot fogyasztanak háztartásonként

vagy

Tonhal szilva krém
1 kis természetes tonhalkonzervet ereszt le és morzsoljon össze egy salátástálban. Adjunk hozzá 150 g krémsajtot, és villával keverjük össze a tonhalral. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott 6 kimagozott Agen-szilvát és az apróra vágott metélőhagymát. Borsozz és keverj össze mindent. Hagyja állni a hűtőszekrényben legalább 30 percig, mielőtt pirítóssal tálalná.

Édes tál aszalt szilvával
Egy fazékban megolvasztunk egy jó darab vajat, megszórjuk barnacukorral, és hagyjuk karamellizálódni. Hozzáadjuk a felkockázott fél almát és hagyjuk karamellizálódni. Helyezze a karamellás almadarabokat és 1/2 kiivit egy tálba, és adjon hozzá 30 g kimagozott Agen-szilvát. Készítsen felvert tejszínhabot: keverje össze az összes folyékony krémet (ügyeljen arra, hogy nagyon hideg legyen) porcukorral és egy nagyon hideg tálba kevert Agen szilval. Először óvatosan, majd a tejszínhab emelkedésével egyre gyorsabban verje, amíg sűrű krémet nem kap. Megszórjuk 10 g pirított és összetört mandulával.

Sporttál aszalt szilvával
Kezdje az Agen aszalt szilva tapenád elkészítésével: Helyezzen 25 g kimagozott aszalt szilvát, 25 g kimagozott zöld olajbogyót, 5 cl olívaolajat, 5 cl facsart citromlevet, sót és borsot a kívánt állag eléréséig. Tegyen egy tálba 40 g tapenádot. Adjunk hozzá 2 liter őszibarackot, 15 g rózsaszín retekszeletet, 15 g édes fehér hagymát, 15 g zúzott pisztáciát és fejezzünk be 15 g Julienne Agen szilval.

Piskóta Agen szilval
Megolvasztunk 150 g vajat, és hagyjuk kihűlni. A habverővel felszerelt konyhai robotgép edényébe öntsünk 120 g porcukrot, és adjuk hozzá a 3 tojást. Nyiss ki 1 vanília babot, és gyűjtsd össze a magokat a tálba adáshoz. Verjük 1 percig közepes sebességgel. Adjunk hozzá 150 g lisztet, miközben tovább verjük, majd a vajat. Amikor a tészta homogén, adjunk hozzá 1 evőkanál Armagnac-ot. A tízes Agen metszi és darabokra vágja őket. Vegyük bele a tésztába, és keverjünk utoljára egy spatulával. Vaj és lisztes piteforma Öntsük a tésztát és sütjük 175 fokra előmelegített sütőben rotációs hőfokon 40 percig. Hagyjuk 1 órán át hűlni, majd szétterítsük.