14 étel, amelyet meg kell próbálni Mongóliában - hátizsákos turisták szakmája
Mongólia meglátogatása előtt már olvastunk néhány bejegyzést, amelyek a "különös és zsíros ételről" beszéltek. A legtöbb észrevétel negatív volt, ami felkészült bennünket arra, hogy zsíros és nyájas ételeket fogyasszunk. Az az igazság, hogy meglepődtünk, mert először Ulan Batorban sok olyan étterem volt, ahol a világ számos részéből származó ételeket kínálnak, vagyis több lehetőségünk van a helyi ételek elfogyasztása mellett, másrészt felfedeztük, hogy a mongol étel nem csak elég Olcsóbb, mint a nemzetközi éttermek, de ízletes ételeket is találhatunk. Tiago és én is szeretjük a bárányt, és Mongóliában mindenhol megeszi, amíg meg nem unja enni ennyire. A 20 napból, amikor ott voltunk, 18 evett egy tányér bárányt. A Góbi-sivatagban és Mongólia középső részén való áthaladásunk során voltak napok, amikor bárányt ettünk reggelire, ebédre és vacsorára. Az utazás megkezdése előtt megtudtunk valamit a helyi ételekről, és összeállítottuk az ételek listáját, amelyeket ki akartunk próbálni Mongólia útján. Maam idegenvezetőnk sokat segített nekünk azáltal, hogy finom helyi ételeket főzött, és elvitt minket a nomád családok otthonába, hogy másokat is kipróbálhassanak.
A mongol étel alapvetően húsból, főleg bárányhúsból áll. A hideg tél megnehezíti a föld haszonnövényekre való felhasználását, ezért gondozzák az állataikat, és szinte hulladék nélkül teljes egészében kihasználják az állatokat. A nomád családok költöznek helyről, hogy táplálékot keressenek állataiknak. Tejet, joghurtot, sajtot, vajat, airagot (alkoholtartalmú ital) állítanak elő, a bőrt a ruházatukhoz használják, és a zsírt is főzik vagy darabokban fogyasztják. Legjellemzőbb italaik tejterméket tartalmaznak, és mivel nincs hűtésük, feldolgozzák a tejterméket, hogy erjesztett vagy szárított oltóanyagként fogyasszák. Ételeik gyakran ugyanazokat az összetevőket tartják fenn, csak a szénhidrátot változtatva, a teljes kiőrlésű lisztes tészta, a rizstészta, az édesburgonya, a burgonya és a rizs között. Az országban gyakran előforduló egyéb ételek búzalisztből készült sült tésztákból állnak, amelyek elegendő kalóriabevitellel rendelkeznek a tél túléléséhez, és a liszt is olyan összetevő, amelyet a nomád családok hónapokig hordozhatnak.
El kell mondanom, hogy a mongol étel határozottan nem a kedvenc ételünk, de vannak olyan ételek, amelyek egyedülállóak, és néhányat nagyon élveztünk. A helyi ételeket főként a török ételek és Oroszország is befolyásolta azokban az időkben, amikor a Szovjetunióhoz tartoztak. Ezért egyes közép-ázsiai országok, például Kazahsztán, Türkmenisztán stb., Megosztanak bizonyos ételeket, például joghurtot, airagot, sült búzatésztát stb. Néhány étel Kínából is származik, mint például a baozi és a gombóc.
Íme néhány étel, amelyet érdemes kipróbálni Mongóliában:
1. Buuz
Ez a híres párolt gombóc változata. Ezt marhahússal vagy báránygal lehet tölteni, a második a leggyakoribb. Úgy gondolják, hogy ennek eredete Kínából származik, és az észak-ázsiai régió több országa alkalmazkodott az ízeihez, Koreában, Japánban és Mongóliában általánossá válva. Ez egy olyan étel, amelyet Mongólia egész területén megtalál, olcsó és finom. 1,00 dollárért ehet gombócot. A különbség a báránygombóccal, amelyet Kína északi részén lehet kipróbálni, az, hogy a mongolok sok állati zsírt esznek, és mint ilyen, a báránybüzében van néhány darab zsír.
Mongol gombóc
2. Airag
Az Airag a legjellemzőbb mongol ital, amely fermentált kancatejből áll. Ez egy másik étel, amelyet Mongóliában talál, még néhány nyugati országban, például Kazahsztánban is. Ez erjedve elnyeri az alkoholos ital címkéjét, és nemzeti sörüknek tekintik. Számunkra semmi köze a sörhöz, de utalnak az ital fogyasztásának mennyiségére az országban, és mivel kevés alkoholt tartalmaz. Mongóliában azt mondták nekünk, hogy az airag készítésének folyamata abból áll, hogy a kancatejet hordóban hagyják, és körülbelül 1000-szer megkeverik, hogy megkapja az alkoholos italhoz szükséges állapotot. Az íze savas és nem kellemes az íze számára, de ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket meg kell próbálnia, ha Mongóliába megy, és különösen, ha meglátogat egy helyi családot, akkor biztosan felajánlják Önnek a levegőt, és imádják. Vigyázzon a felesleges bevitelére, ami nagyon emésztő hatású. Marco Polo könyveiben megemlítik, hogy Kublai kánnak fehér kancái voltak, amelyeket szentnek tekintettek, és csak magas rangú emberek tudták meginni a tejet. Azóta ezek az italok gyártása visszanyúlik.