3 recept alkoholos fagylaltra a nyári éjszakákra

Meghívta barátait vacsorára, és meg akarja lepni őket eredeti desszerttel? Szeretné vonzani a koktélokat a fagyizóba? Szeretné bővíteni étterme desszertmenüjét kézműves alkoholos fagylaltokkal és másokkal?

Ebben a cikkben három receptet mutatok be az alkoholos kézműves fagylaltokhoz, amelyek kiegyensúlyozottak és nagyon üdítőek, amelyeket a MyIceCreamLab formulációs programunkkal készítettünk. Először azonban néhány irányelvet adok Önnek, hogy szakmai eredményt érhessen el.

Az alkoholos italok főleg etanolt tartalmaznak, egy színtelen alkoholt, amely bármilyen arányban elegyedik a vízzel. A fagylaltra gyakorolt ​​fő hatása a fagyási hőmérséklet (CAP) csökkentése.
Ezen adatok alapján már biztosan elképzeled, hogy az alkoholos fagylalt receptjeit nehéz elkészíteni. Először is, mivel kevés alkohollal a fagylalt nagyon puha lesz a vitrinben történő kiszolgálásra (PAC jó alternatívák: puha fagylalt és fagylalt alkoholos italok esszenciájával

Ha az alkoholos fagylaltkészítés túl bonyolultnak tűnik, két jó alternatívát javasolok:

• Lágy fagylalt alkohollal: pillanatnyilag készül, és ebben az esetben az alkohol nem befolyásolja a fagylalt szerkezetét. Itt figyelembe kell venni a PAC értéket, és nem lehet alacsonyabb, mint -14.
  
• Fagylalt alkoholos italok eszenciájával: a fagylalt nem tartalmaz alkoholt, így az ízét a lényegnek köszönhetően érik el. Ez nem ugyanaz, de lehetőséget kínál azoknak, akik alkoholmentes fagylaltot szeretnének fogyasztani daiquiri, mojito vagy piña colada ízével.

---