4 aranyszabály, amelyet be kell tartanod ahhoz, hogy helyesen pezsdítsd az ételeket - Love Cooking NEFF
Ezt a technikát széles körben használják a főételek és desszertek receptjeiben. Meg akarja tanulni, hogyan kell helyesen csinálni? És mindenekelőtt: szeretnéd tudni, hogyan lehet biztonságosan flambírozni az ételeket?
4 tippet kínálunk Önnek, hogy megtanuljon flamandozni, mint egy igazi szakember! Tanuld meg őket jól, hogy tátott szájjal hagyják vendégeidet.
Biztosan hallottál már valaha flambear vagy flame igét. Bár megemlítik a régiójában, ebben a bejegyzésben megismerheti ezt az ősi kulináris technikát, amely Európa-szerte nagyon elterjedt.
Megtanulják, hogyan kell flambálni
Alapvetően abból áll, hogy egy ételt meglocsolnak erős alkohollal, majd meggyújtják a tüzet. Az alkohol elpárolog, és fokozza az étel ízét. Ezt a technikát sokat használják a főételek és a desszertek receptjeiben. Meg akarja tanulni, hogyan kell helyesen csinálni? És mindenekelőtt: szeretnéd tudni, hogyan lehet biztonságosan flambírozni az ételeket?
4 tippet kínálunk Önnek, hogy megtanuljon flamandozni, mint egy igazi szakember! Tanuld meg őket jól, hogy tátott szájjal hagyják vendégeidet.
1.- Először a biztonság: kapcsolja ki a páraelszívót!
Van minden hozzávalót és edényt kéznél kezdés előtt. Fedél is legyen hogy gyorsan eltakarja, ha a dolgok kijönnek a kezéből. És a legfontosabb, kapcsolja ki a páraelszívót, bármilyen típusú is legyen, mielőtt flambírozna!Ha bekapcsolva hagyja, legyen óvatos a flamandozásnál, mert néha a főzés során benne lévő zsír meggyulladhat.
2.- Válassza ki a megfelelő alkoholt
Mint már említettük, nagyon fontos a helyes alkohol kiválasztása. Ne elégedjen meg az első palackkal, amelyet talál. Gondoljon a tányérjára legjobban illő alkoholra, és ellenőrizze, hogy az 30–40% alkoholt tartalmaz-e. A kevésbé erős italok nem gyulladnak meg, így Hagyja el a borral, sörrel, sherry-vel és pezsgővel való pezsgést, és desztillált szeszes italokat, például rumot vagy származékokat válasszon. Abban az esetben, ha magas alkoholtartalmú italt használ, várjon nagy lángot és legyen óvatos! Tanácsként tudnia kell, hogy az alkohol nem szabad nagyon hideg hőmérsékleten lennie, mivel költsége lesz megégni és ezért nem éri el a kívánt eredményt.
3.- Használjon hosszú gyufát vagy fáklyát
A forró serpenyőben öntsük az alkoholt az ételbe, várjunk néhány másodpercet, amíg az alkohol felmelegszik. Helyezze az edényt a tűz fölé, vegyen egy hosszú gyufát, és gyújtsa fel az alkoholt. Tegye a lángoló serpenyőt a tűzre. A flambé leáll, amikor az alkohol elpárolog.
Kaphat konyhai fáklyát is, nagyon kényelmes edény, más alkalmakkor is használhatja grillezésre és karamellizálásra.
4.- Vigyázzon a serpenyőben lévő alkoholmaradványokkal
A flambé során az alkohol nagy része elpárolog. Előfordulhat azonban, hogy némi alkohol marad a serpenyőben. Ne tévessze szem elől, ha ebből az ételből gyermekek vagy emberek, akik nem fogyasztanak alkoholt!
Fotó: NEFF domino főzőlapok kombinációja integrált munkalap-elszívóval.