A BOR A KRÉMEKHEZ, ÉS A SZIP A SZÍVHEZ; Vagy fordítva volt
Alultápláló mítoszok
Az egyik olyan egészségügyi ajánlás, amelyet a legtöbbször megismételtünk - amely papagájok az elmúlt két évtizedben: „egy pohár bort kell fogyasztania étkezés közben”. De vajon érvényes-e ez az állítás? A bor olyan jó, hogy elfelejti az alkoholtartalmát? Az alkoholos ital része lehet-e az egészséges táplálkozás irányelveinek? Az érdekek csak egészség?
Néhány éve élünk ilyen típusú képekkel
Tegyük előre a tudást: e vizsgálatok eredményeként felfedezték a borban lévő fenolos vegyületeket. Ezek a polifenolok antioxidáns anyagok, flavonoidok és stilbenének, mindkét csoport a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladáscsökkentő hatások, a rák és az idegbetegségek megelőzéséhez kapcsolódik. A Resveratrol nevű molekula kiemelkedik, főleg a lila szőlő héjában, de más ételekben is jelen van. Erős antioxidáns, amely védőhatással hat a korábbi betegségek által okozott oxidatív károsodások ellen. Ilyen a hatása, hogy a gyógyszeripar, az élelmiszeripar és a kozmetikai ipar nem habozott munkába állni, hogy ételt, krémeket, tablettákat, kapszulákat szerezzen ... Az értékesítési ütem nemcsak a betegségek megelőzése, hanem az öregedés késése is, és mindannyian tudjuk, mennyire hasznos lehet ez az utolsó pont.
De jött mellette bioaktív anyagok, Van egy másik része, kevésbé bio-, de sokkal aktívabb: az alkohol. A bor alkoholos fokozata (ne feledje, hogy vörösborról beszélünk), jelenleg általában 10-15% között ingadozik, ami magas alkoholfogyasztást jelent. Nem szabad elfelejteni, hogy a hosszú távú hatások között szerepelnek: az idegrendszer hatása, a társadalmi környezet következményei, megnövekedett pulzusszám és vérnyomás, fekélyek kockázata, májkárosodás, vesebetegségek, vitaminok és ásványi anyagok felszívódási zavarai, függőség (alkoholizmus) stb.
Miután a vörösbor előnyeit és ártalmait letették az asztalra, megkezdődik a vita: ilyen erős-e a jótékony hatás? A XXI. Században maradjon-e a bor az egészségügyi ajánlásokban? Az antioxidánsok előnyei felülmúlhatják-e az alkohol oxidatív károsodását?
Először azt mondom, hogy a francia paradoxon elmélete erőteljesen veszíteni kezd, a táplálkozás formájában bekövetkező változás következtében. Most az a tendencia, hogy az élelmiszer és az anyag összes körülményét meg kell vizsgálni, és nem szabad elkülöníteni az elem tiszta természetéből, vagyis kérdésessé válik, hogy az antioxidáns hatás mellett az étkezésekben való fogyasztás ténye is tartalmazzon egyéb feltételeket a bevitelben, például a felvétel körülményeit, a fogyasztásából származó fizikai aktivitás beépítését és más általánosabb körülményeket. Ezért a jelenlegi gondolkodásmód nem ezt a védőhatást tulajdonítja a bornak, hanem a fogyasztás körüli körülményeknek.
A spanyol eredetmegjelölések jó része bor
Meg kell jegyezni, hogy a "mediterrán étrend" igája alá tartozó országok felkerültek ennek az ajánlásnak a kosarába (egy nap elárulom, mert idézőjelben idézem), amelyek véletlenül ennek az italnak a fő gyártói. Feltételezem, hogy nem lep meg, ha azt mondom neked, hogy ez az élelmiszer-világ nem különbözik a gazdasági előnyöktől, és sajnálom, hogy elmondom, hogy azok a trükkök, amelyeket az ipar vagy egy ország tesz, amikor olyan élelmiszert akar eladni, amelynek többlettel rendelkezik, vagy nagy termelő, kétségtelenül nagyban befolyásolhatja fogyasztásunkat.