A D-vitamin gomba hiánya ellen a napon Táplálkozás Sanalalá
Egyes becslések szerint világszerte több mint egymilliárd embernek van D-vitamin hiány. Ebben az értelemben a népességi vizsgálatokban megfigyelt D-vitamin-hiány előfordulása sok esetben meghaladja az 50% -ot. Ez azt jelenti, hogy az aktív vitamin vérszintje a lakosság nagy részénél 50 nmol/L (20 ng/ml) alatt van. Mindehhez hozzájárul, hogy nincsenek olyan általános fogyasztásra alkalmas élelmiszerek, amelyekben magas a tartalma D-vitamin.
Ebben az összefüggésben a D-vitamin szintjének könnyed emelését lehetővé tevő stratégiák keresése elsődleges szükséglet a közegészségügy számára.
Bármilyen festői hangzású is lehet, ezek közé tartozik néhány gomba kivitele az erkélyre napozás céljából.
D-vitamin, egy speciális vitamin
A D-vitamin sajátossága, hogy a szervezet elegendő mennyiségben képes előállítani a nap ultraibolya sugárzásának kitéve. Elégtelen napsugárzás esetén étrendi D-vitamin-forrásokra lesz szükség a megfelelő szint fenntartásához.
Az élelmiszerekben található D-vitamin két fő formája: a gombákban és az élesztőkben található D2, valamint az állati eredetű élelmiszerekben található D3. A gombákban kisebb mennyiségű D3 és D4 is megjelenik.
D-vitamin bevitele
Az ajánlott D-vitamin bevitel országonként változó. Európában az EFSA az ajánlott beviteli értéket 10-15 µg/nap (600 NE) értékre helyezi. Másrészt Ausztrália az ajánlást 5-15 µg/napra teszi, míg az Egyesült Államokban és Kanadában 15-20 µg/nap. Végül az Egyesült Királyságban a beviteli ajánlások 10 µg/nap (400 NE).
Másrészről, becslések szerint a D-vitamin bevitele általában alacsonyak, 2-4 µg/nap értéken állnak. Az Egyesült Államokban 3,5 és 6 µg/nap között van, Kanadában pedig körülbelül 6, beleértve a dúsított élelmiszerek, például a tej bevitelét. Ausztráliában, ahol az élelmiszer-dúsítás korlátozottabb, a becslések szerint a D-vitamin bevitele csak 2-3 µg/nap.
D-vitaminban gazdag ételek
A nyugati étrendben kevés étel fontos D-vitamin-forrás. A fő természetes forrás a kék hal. Néhány ország fenntartja a D-vitamin-tartalmú élelmiszerek dúsítására vonatkozó politikáját, beleértve a tejet, a margarint, a reggeli müzlit és a gyümölcsleveket.
Gomba és D-vitamin
Néhány napon szárított vagy ultraibolya (UV) sugárzásnak kitett gomba fontos D-vitamin-forrás lehet. ergoszterin a gombákban természetes módon a napból vagy mesterséges forrásokból származó UV-sugárzásnak köszönhetően D2-vitaminná alakul.
A gomba az egyetlen nem állati eredetű élelmiszer-forrás, amely jelentős mennyiségben tartalmaz biológiailag hozzáférhető D-vitamint. Ez különösen fontos, ha figyelembe vesszük a vegán és vegetáriánus étrend.
Gomba, megoldás a D-vitamin hiányára
A gombafogyasztás világszerte gyorsan növekszik. Termelése az 1978-as 1000 millió kg-ról 2012-re 27 000 millióra nőtt, az egy főre eső fogyasztása pedig 0,25-ről 4 kg-ra nőtt.
A gomba jelentős mennyiségben tartalmaz a B csoport vitaminjai és ásványi anyagok, például szelén, kálium, réz és cink. Alacsony energiasűrűségű tápláló ételnek számít. Jelenleg egyes országokban (USA, Írország, Hollandia és Ausztrália) a gombatermesztők már UV sugárzásnak teszik ki a gombákat, és 100 g friss termékre körülbelül 10 µg D2-vitamint termelnek. Ily módon a 100 g ilyen gomba az ajánlott D-vitamin bevitel 50–100% -át biztosítaná.