A fehérje jelentése - mi az, definíció és fogalom
Fehérjék aminosavláncok által alkotott molekulák, amelyeknek alapvető szerepük van minden élőlény életben maradásához, akik különféle táplálékkal fogyasztják őket, akár növényi, akár állati eredetűek.
Az ilyen típusú makromolekulák többé-kevésbé összetettek lehetnek, mindegyiknek megvan a maga DNS-je, amely beprogramozza őket az elemeik közötti kölcsönhatásokra és azokat a funkciókat, amelyeket az organizmusokon belül ellátnak.
Fehérjék, protidként is ismert, aminosavak báziskomponense és bioregulációs, táplálkozási funkciókkal rendelkezhetnek, sőt segíthetik az immunrendszert, ezért kulcsfontosságúak.
Ezek a biomolekulák lehetnek egyszerűek (holoproteidok), csak aminosavláncokkal; konjugált (heteroproteidek), aminosavak keverednek egy másik anyaggal vagy származnak azokban a molekulákban, amelyek más anyagok szintézise után keletkeznek, beleértve más fehérjéket is az úgynevezett denaturáció során.
Ezt ajánlják az emberi étrend 15% fehérje ételből áll, magasabb aránya gyermekeknél és terhes nőknél. Különböző típusú állati vagy növényi fehérjék léteznek, amelyekhez mindenféle étrendet alkalmaznak.