A fenntartható és egészséges étrend előnyei a bolygó számára - Diario de Gastronomía

Az egyik leghatékonyabb recept a növekvő világpopuláció táplálására anélkül, hogy elpusztítaná a bolygót, a fenntartható és egészséges étrend. Spanyolország esetében a modell változása az ilyen típusú étrend felé 72% -kal csökkentené az üvegházhatású gázok kibocsátását.

fenntartható

"A fenntartható étrend célja az élelmiszerek előállításával és fogyasztásával kapcsolatos növekvő környezeti és egészségügyi problémák kezelése" - mondja Anna Bach, a Katalónia Nyitott Egyetem (UOC) egészségtudományi tanulmányainak professzora.

És ez az, hogy a demográfiai és az éghajlatváltozás összefüggésében - 2050-ben a világ népessége meghaladja a 30% -ot, eléri a 9 100 millió embert és 70% -kal több élelmiszert kell termelni a FAO jelentése szerint -, az élelmiszer-előállítási folyamatok korántsem fenntarthatóak, és a jelenlegi mezőgazdasági modell nagymértékben hozzájárul a szennyezéshez, az üvegházhatásúgáz-kibocsátáshoz, a földromláshoz és a biodiverzitás csökkenéséhez.

Kulcsok a fenntartható és egészséges étrendhez

Ebben az értelemben Bach professzor - aki a FoodLab kutatócsoport kutatója - biztosítja, hogy ezeknek az étrendeknek elő kell mozdítaniuk a felelős termelést és fogyasztást, és rámutat azokra a tényezőkre, amelyeket fogyasztóként figyelembe kell vennünk a fenntartható étrend és az egészséges táplálkozás megközelítése érdekében.:

  • Az általunk fogyasztott ételek: a növényi eredetű termékeket kell előtérbe helyezni az állati eredetű termékek helyett.
  • Az általunk fogyasztott italok: a nyers víz a legjobb megoldás a hidratálásra.
  • Az ultrafeldolgozott élelmiszerek mennyisége - vagyis nem tartalmaz friss alapanyagokat -, amelyet megeszünk, mivel ennek nagyon kicsinek kell lennie: az ideális étrend friss, helyi és szezonális ételeken alapul.
  • Műanyag jelenléte a csomagolásban, amelyet lehetőség szerint el kell kerülni.
  • Élelmiszerpazarlás: otthonokban és éttermekben felül kell vizsgálni a tányéron hagyott élelmiszerek mennyiségét, és az iparnak minimalizálnia kell az élelmiszerlánc mentén pazarolt élelmiszereket.