A frissítő Ayran, hagyományos török ital
Új ízek kóstolásakor Törökország az egzotikumot kínálja ételízesítőiben és helyi termékeiben. Az italok nem kis dolog, és így vannak olyan tipikus italok, amelyeket meg kell kóstolni.
Köztük van a Ayran, az egyik a legtöbb fogyasztott ital Törökországban az üdítők kategóriájában. Nagyon gyakori, hogy jelen van az étkezéseknél, mert sokan választják az étel mellé, nem pedig bor, sör vagy kólaital választása mellett.
Eleinte furcsa lehet egy csirkét vagy hús alapú ételt kóstolni az Ayrannal, figyelembe véve, hogy ez az ital nem más, mint egy folyékony joghurt hogy egy kis folyamaton megy keresztül.
A joghurtot összekeverjük vízzel, és körülbelül fél órán át verjük egy «yayik«, Melltartó műtárgy, amely a mennyezetről lóg és leng, mint a függőágy. A joghurtot ott helyezzük el, majd letakarjuk a vizet és végül a lyukat, amely a készülék közepén található. A mozgás lehetővé teszi a joghurt zsírjának felhalmozódását a felszínen. Amikor látható, egy serpenyővel el kell távolítani, és a maradék folyadék Ayran, amelyet üdítőnek vesznek.