A haj felfedi az étrend és a társadalmi-gazdasági státusz kapcsolatát - Rádió most
Az amerikai Utah-i Egyetem kutatói azt találták a stabil hajizotópok az étrend társadalmi-gazdasági helyzetének eltérését tárják fel, amely a közösség étrendjének és annak egészségügyi kockázatainak értékelésének módját jelenti a szerzők szerint a „Proceedings of the National Academy of Sciences” folyóiratban.
Milliméterenként a haj rögzíti az étrendedet. Mit a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Elég erős regisztráció annak megmutatására, hogy a zöldségburgereket vagy a kétszeres szalonnás sajtburgereket részesítik-e előnyben.
Az Utah-i Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapítja, hogy ez a rekord az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárja fel, az alacsonyabb SES területeken pedig a kukoricával etetett állatok nagyobb arányú fehérjét mutatnak. A szerzők írják, ez egy módja annak, hogy felmérjék a közösség étrendjét és annak egészségügyi kockázatait..
"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyet a felmérések nem képesek megragadni" - mondja a professzor. Jim Ehleringer, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Főiskolája-. Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség kapilláris izotóp-felmérésekkel kezdje értékelni az étrendi szokásokat, különösen az Egyesült Államok különböző gazdasági csoportjaiban. ".
Az 1990-es évektől kezdve Ehleringer, Denise Dearing és Thure Cerling professzorok és kollégáik elkezdték elemezni, hogy az emlős étrend nyomai hogyan tükröződhetnek a hajban.
Különböző táplálékforrásokban eltérő az izotópok aránya, vagy ugyanannak az elemnek az atomjai kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakká bomlik, az ételben található izotópok, beleértve a szenet és a nitrogént, eljutnak a test minden részébe, beleértve a szőrt is.
A víz, amelynek oxigén- és izotóparánya a földrajztól függően változik, ugyanúgy működik. Tehát 2008-ban Ehleringer, Cerling és munkatársaik közzétették az eredményeket a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazását az ivott vízben található izotópok révén. "Aztán elkezdtük fontolgatni, hogy mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjaiból" - emlékezik vissza Ehleringer.