A hajdina 10 előnye - Hogyan készítsünk és tippek az egészségre
A hajdina elnevezése miatt gabonaként kezelik, de valójában nagyon tápláló mag. Ezért tudni kell, hogyan lehet ezt a finomságot jól elkészíteni a konyhában, hogy kihasználják a hajdina összes előnyét.
Búza vagy más, gluténtartalmú szemek iránt érzékeny emberek ételeiben a szemek helyettesítésére szolgálhat.
A hajdinát nyersen vagy pörkölve értékesítik, amikor "kasha del" -nek hívják. Nyersen enyhe és nagyon finom íze van. Pörkölve kissé intenzívebb íze van, hasonlóan a dióhoz.
Színe a rózsaszíntől a barnáig változik, és gyakran a rizs vagy a gabonafélék alternatívájaként szolgálják fel, amelyet zabkása készítéséhez használunk.
Az oldal tartalma
Mi a hajdina?
A hajdina teljesen gluténmentes mag, és nincs kapcsolata e család búzájával vagy füvével.
Használatának eredete inkább a takarmány, mint az ember, Európában és az Egyesült Államokban történő előállításához kapcsolódik.
Népszerűségként emberi táplálékként az 1970-es években jött, amikor a hajdina ismert egészségügyi előnyei voltak.
A mag nagyon gazdag tápanyagokban és több rostot tartalmaz, mint a zab.
Hogyan kell használni a hajdina
A hajdina nem olyan népszerű, mint a búza és a zab, talán erős, szinte keserű íze miatt, különösen pörkölve és darálva. Ennek a keserű tulajdonságnak köszönhetően gluténmentes sörök készítésére használták.
Lisztjét felhasználhatjuk kenyér és sütemény tészta készítéséhez, gyakran búzaliszttel keverve.
A hajdina másik gyakori alkalmazása a zabkása elkészítése, ami nagyon gyakori a reggeli kávéban az Egyesült Államokban.
A gabonába felveheti hideg salátákba és rakott húsokba, vagy felhasználhatja lisztjét hús bevonására, kenyerek, sütik és egyéb receptek készítésére, ahol hagyományosan búzalisztet használtak alapként.
Hogyan készítsünk hajdina
A hajdina magokat főzés előtt egyszerűen leereszthetjük vagy megpörkölhetjük. Azonban az előmosás és a kevés szósz elhagyása elősegítheti a szemek emészthetőbbé tételét és csökkentheti a fitinsav mennyiségét, ami gátolhatja egyes tápanyagok felszívódását a szervezetben.
Az előmosás elvégzéséhez tegye a hajdinát egy háromszoros vízmennyiségű edénybe. Áztassa egy éjszakán át, vagy legalább 6 órán át. Észre fogja venni, hogy áztatás után némi ragadtság alakul ki. Eltávolításához csak tegye a magokat egy szűrőbe, és mossa le folyó vízben, időről időre megkeverve. Ez az előmártás drámai módon csökkenti a hajdina főzési idejét.
Főzéshez a hajdina egy részét adjuk a választott forrásban lévő víz vagy húsleves két részéhez. Tehát forraljuk fel a folyadékot, engedjük le a hőt, fedjük le az edényt és főzzük körülbelül 30 percig.
Gyakorlati tippek:
- Keverje össze a hajdina lisztet teljes kiőrlésű liszttel, hogy finom kenyereket, süteményeket és palacsintákat készítsen;
- Kombinálja a főtt magokat gyümölcsökkel, dióval és joghurttal, mint finom gabonafélét a gyors snackhez;
- Készítsen elő egy edény hajdina zabkását a reggeli kávéhoz hasonlóan, mint a zabpehely;
- Főtt hajdina hozzáadása levesekhez vagy pörköltekhez a jellegzetesebb íz és a testesebb textúra érdekében;
- Főzzük meg a hajdinát hidegen, és adjunk hozzá egy darált csirkét, zöldborsót, tökmagot és zöldhagymát egy tápláló salátához.
Hajdina táplálkozási táblázat
Egy csésze főtt hajdina értékei.
Tápanyag/tápérték
- Kalória: 155
- Fehérje: 6 gramm
- Zsír: 1 gramm
- Szénhidrát: 33 gramm
- Rost: 5 g
- Cukor: 1,5 gramm
- Mangán: 86 milligramm
- Magnézium: 86 milligramm
- Foszfor: 118 milligramm
- Niacin: 6 milligramm
- Cink: 1 milligramm
- Vas: 34 milligramm
- B6-vitamin: 0,13 mg
- Folsav: 24 milligramm
- Pantoténsav: 0,6 mg
A hajdina 10 egészségügyi előnye
1. Segít javítani az emésztést és megvédeni az emésztőrendszert
A hajdinában található rostok jóllakottságot biztosítanak és felgyorsítják az élelmiszer átjutását az emésztőrendszeren keresztül, ami fontos a bélmozgások szabályozásában, elkerülve az emésztőrendszerben az oxidatív stresszt, véd a fertőzések és a vastagbélrák ellen.
Amikor a hajdinát erjesztik alkoholtartalmú italok vagy bizonyos típusú kenyérélesztő előállítására, értékes probiotikumokat is biztosíthat, amelyek táplálják az emésztőrendszert, és egészséges baktériumokat szállítanak a bélflóra felé.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az erjesztett hajdina termékek fogyasztása javíthatja a szervezet pH-értékét, vagyis a savasság és a lúgosság egyensúlyát, amely megvéd minket a káros baktériumoktól és a betegségek kialakulásától.
2. Mérsékelheti a vércukorszintet, így egészséges lehetőség a cukorbetegek számára