A hús és más állati eredetű élelmiszerek fogyasztása előnyökkel és hátrányokkal jár
Az elmúlt évtizedekben erőteljes tendencia volt a hús és más állati termékek démonizálása. Mindennap hallok több olyan dolgot, mint például, hogy ezek az ételek "rosszak", "károsak", "hogy az embereket nem arra kényszerítik, hogy húst egyenek", és olyan érvek, amelyeknek gyakran nincs alapja. És bár igaz, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend nagyon teljes és egészséges lehet, a hús és az állati eredetű ételek fogyasztása nem rossz vagy káros. Mint mindennek, ennek is vannak előnyei és hátrányai, de véleményem szerint több pozitív tényező van, mint negatív.
Ha valaha úgy gondolta, hogy abba kell hagynia a húsevést, mert az rossz vagy fáj, akkor ez a szöveg az Ön számára készült.
Először szeretném megjegyezni, hogy nincsenek jó vagy rossz ételek, mindenesetre vannak egészségesebbek, mint mások. Tehát a hús és az állati termékek nem rosszak, bár igaz, hogy ebben a csoportban vannak olyan ételek, amelyek egészségesebbek, mint mások.
A hús és az állati eredetű ételek fogyasztásának előnyei:
A hús és más állati termékek táplálkozási előnyei sokak. Ezért soha nem szűnt meg szükségük lenni az emberi lény számára. Igaz, hogy az ember kezdetben csupán növényi eredetű termékekkel táplálkozott. De ezt a gyakorlatot sok okból nagyon hamar el kellett hagyni. Így az ember elkezdte beépíteni az állati eredetű ételeket, és mind a mai napig nem szűnt meg alapvető szerepet játszani étrendünkben.
Itt szeretném idézni az élelmiszer-válság közepette 1974-ben megrendezett Élelmezési Világkonferencián levont következtetést, amely a következőképpen szól: "Az állati eredetű élelmiszerek nem mágikus tápértékűek, hanem sajátos tulajdonságaik és tulajdonságaik miatt íze, szükségessé és előnyösebbé teszi őket más tápanyagforrásokkal szemben. Noha több mint 50 évvel ezelőtti következtetésről van szó, véleményem szerint ez ma is érvényes.
De melyek ezek a sajátos jellemzők, amelyek az állati eredetű ételeket szükségessé teszik az emberek számára?
A szakirodalom szerint az állati eredetű ételeket az állati eredetűekhez képest egyedivé teszi az az egyik jellemző, hogy az előbbit az emberek nagyon jól használják, mert szinte teljesen megemésztődnek. Az általuk nyújtott tápanyagok körülbelül 96-97% -a felszívódik az emésztőrendszerben és a véráramba.
Fedezzük fel most, hogy mik a hús és más állati eredetű termékek táplálkozási jellemzői, amelyek az ember számára szükséges táplálékká teszik őket.
Egyél húst: Fehérjék
A fehérjék olyan aminosavvegyületek, amelyek testünkben több fiziológiai folyamatban vesznek részt:
- A szövetek karbantartása, javítása és növekedése.
- A vérben keringő fehérjék termelése: hemoglobin, transzferrin, ferritin stb.
- Izomkreatin termelés. A fehérjék felépítik testünk összes izmát.
- Hormonok, enzimek és néhány neurotranszmitter szintézise. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a fehérjék részt vesznek a test sejtjeiben, az emésztésben, az anyagcsere szabályozásában és a központi idegrendszerben lejátszódó összes reakcióban.
- Haj, bőr és köröm kialakulása.
Mindezeket a funkciókat figyelembe véve a fehérjék elengedhetetlenek és nagyon fontosak táplálkozásunk szempontjából. Természetesen nem kevésbé fontosak, mint más tápanyagok, például zsírok és szénhidrátok, ugyanolyan fontosak.
Ez aztán rávezet bennünket a hús és az állati termékek fontosságának megértésére. Láttuk már, hogy a testnek fehérjékre és a legjobb minőségre van szüksége. És mit gondolsz, honnan szerezzük a legjobb minőségű fehérjét? ....
Egyél magas biológiai értékű húst és fehérjéket
Korábban említettem, hogy a fehérjék aminosavakból állnak. Összesen 20 aminosav van, táplálkozás szempontjából esszenciálisnak és nem esszenciálisnak minősülnek. Az előbbiek elengedhetetlenek az étrendben, mert a testünk nem képes szintetizálni őket, nagy szükség van rájuk, de az egyetlen módja az étkezés. Másrészt a étrendben nincs szükség másodpercekre, mert a testnek szüksége van rájuk, de önmagában képes előállítani őket.
Nos, a hús és az állati termékek a legteljesebb fehérjék, mert mind a tíz esszenciális aminosavat tartalmazzák. Vagyis megvan az a tulajdonságuk, hogy megfelelő és nagyon teljes mennyiségű aminosavat biztosítsanak. A növényi eredetű élelmiszerek viszont nem tartalmazzák a 10 esszenciális aminosavat, ezért nem magas minőségű vagy biológiai értékű fehérjék. Ebben az értelemben az állati fehérjék első osztályúak, és ezért annyira szükségesek.
Ezenkívül az állati fehérjék jól emészthetők. Az élelmiszerekben kaphatók körülbelül 95% -a teljesen megemésztődik és felszívódik, míg a növényi jellegűeké sokkal alacsonyabb tartományban van.
A fentiek alapján a legmagasabb minőségű fehérjéket húsból és állati termékekből nyerik, ami kétségtelenül nagyon versenyelőnyt jelent.
Egyél húst: Zsírok
Azt gondolhatnánk, hogy a húsból és az állati eredetű élelmiszerekből származó zsír rossz és fáj nekünk. De nem minden rossz, és a zsírnak számos előnye van, amelyet ki kell használni. A zsír elengedhetetlen tápanyag, amely kulcsszerepet játszik testünk létfontosságú folyamataiban. Tehát miért lenne rossz valami, ami létfontosságú?
Az állati eredetű termékek zsírjának három központi funkciója van:
- Fokozza az ételek ízét
- Megkönnyíti a zsírban oldódó vitaminok és ásványi anyagok, például A-, E-, DK-vitamin felszívódását.
- Biztosítson esszenciális zsírokat testünk számára.