A hús, jobb kevés, salátával kiegészítve Salud EL MUNDO
A megkérdezett szakértők nem javasolják ezeknek az ételeknek a teljes megszüntetését, inkább szórványosan fogyasztják őket
A kockázat alacsony, semmi sem hasonlítható össze a dohányos által vállalt kockázattal a nem dohányzóval szemben.
- MARНA VALERIO
1999-ben az International Journal of Cancer szaklapban megjelent tanulmány megállapította, hogy a vörös hús fogyasztásának napi 100 grammal vagy egyes feldolgozott húsok (például hot-dog) 25 grammal történő növelése a colorectalis 17% -kal és 49% -kal nagyobb kockázattal jár. rák, ill. Tizenhat évvel később az ehhez hasonló bizonyítékok felhalmozása arra késztette az Egészségügyi Világszervezetet (WHO), hogy felhívja figyelmeztetéseit a vörös hússal és származékaival kapcsolatos rák kockázatára.
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC), a WHO-tól függő, franciaországi székhelyű testület a hónap elején találkozott az úgynevezett Monográfiai Program szakértői csoportjával, amely értékeli a különböző témák körében felmerülő bizonyítékokat, amelyek vezetnek hogy kiállítsa az egészségügyi jelentéseket.
Ebből az alkalomból az asztalon a téma a a vörös hús és a húskészítmények fogyasztásának kapcsolata különböző ráktípusokkal, különösen az emésztőrendszeré (például a vastagbél, a gyomor vagy a hasnyálmirigy), amelyek befolyásolják leginkább az étrendet.
Az IARC konkrétan úgy véli, hogy a feldolgozott hús (minden olyan húskészítmény, amelyen korábban ipari folyamaton mentek keresztül) rákkeltő hatású az emberre. Más szóval, a témához elemzett 400 vizsgálatból elegendő bizonyíték vonható le annak érdekében, hogy ezeket az élelmiszereket a dohányval, azbeszttel vagy a környezetszennyezéssel azonos szinten az 1. kategóriába sorolják, a rákot okozó anyagoké. A legbizonyítottabb kapcsolat az, hogy ezek az ételek és a vastagbélrák között van, bár gyengébb bizonyítékokat figyeltek meg a gyomortumorok esetében is.
A legbizonyítottabb kapcsolat az, hogy ezek az ételek és a vastagbélrák között van, bár gyengébb bizonyítékokat figyeltek meg a gyomortumorok esetében is
A vörös hús esetében (mindenféle ipari eljárás nélkül) az elemzett 700 epidemiológiai vizsgálat nem annyira meggyőző, bár lehetővé teszik korlátozott bizonyítékok megfigyelését a bevitele és a főként a vastagbél daganatai (és kisebb mértékben) megjelenése között hasnyálmirigy). és prosztata). Mindehhez bizonyos gyomirtó szerekkel együtt a 2A csoportba sorolják.
Az IARC következtetései, amelyeket korábban a Daily Mail brit napilap közzétett, tegnap valóságos hurrikánt jelentettek az olvasók és a közösségi hálózatok vagy piacok felhasználói között, annak ellenére, hogy a szakértők nem mutatták ugyanezt a meglepetést.
Mint Dr. Antonio Llombart, a Spanyol Orvosi Onkológiai Társaság (SEOM) szóvivője kifejti, az IARC döntése "a bejelentett halál krónikus". A nemzetközi étrendi ajánlások - emlékeztet rá - évek óta szorgalmazták a húsbevitel csökkentését, heti két-háromszorosra korlátozva a tányéron való jelenlétét.
Dr. Javier Aranceta, a Spanyol Táplálkozási Társaság titkára által megosztott ötlet: "Évek óta egyértelműnek tűnik, hogy a vörös hús - anélkül, hogy közvetlen ok/okozati összefüggés lenne - potenciálisan befolyásolhatja egyes daganatok kialakulását".
Bár mindkettő elismeri, hogy a hús olyan élelmiszer, amelynek jelen kell lennie az étrendben (mindazonáltal az egészség szempontjából hasznos vitamin-, fehérje- és ásványi anyagok forrása), emlékeznek arra, hogy a hús fogyasztásának "alkalmi jellegűnek" kell lennie. Valójában bejelenti az Aranceta nevű élelmiszer-piramis frissítését, amelyet a Táplálkozási Társaság a következő hónapokban bemutat, és már a húst is tartalmazza a piramis tetején. "Vannak más alternatív fehérjeforrások is, például fehér hús vagy hal" - emlékeztet Aranceta, aki ragaszkodik ahhoz az alkalmi jelleghez, amellyel a vörös húsnak rendelkeznie kell.