A kalóriaszámlálás nem hasznos a súlykontrollban - Lara de Gregorio Naturopath és Coach Nutriciolnal
Az alacsony kalóriatartalmú étrend hazudik
Nem sikerült az, amit az 1950-es években az elhízás csökkentése érdekében a kalóriabevitel csökkentésére vonatkozó ajánlással láttak el; valójában az elhízottak számának növekedését és a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, az érelmeszesedés és a rák jelenlétének növelését jelentette.
A statisztikák azt mutatják a túlsúly növekedése, mióta a táplálkozási szakemberek és az orvosok elkezdték ajánlani az alacsony zsírtartalmú étrendet. Egy tanulmányban megfigyelhető, hogy Spanyolországban hogyan növekszik az elhízottak száma a felnőtt lakosság minden korosztályában; 18-29 év, 30-44 év, 45-65 év, 2005-2006-ig. Spanyolország tekintetében kevesebb, mint 20 év alatt az elhízott gyermekek száma 4% -ról 14% -ra nőtt. És tovább emelkedik ... (Forrás: Marc Vergés "Jó zsír" című könyve, 2017. május).
Évtizedek óta megszállottjaink vagyunk, hogy a telített zsír fogyasztása szívproblémákat okoz ... Tájékoztatnom kell, hogy az évek során a táplálkozás terén olyan előrelépések történtek, amelyek túlmutatnak a telített zsírokra és a bevált zsírokra vonatkozó egyszerű ajánlásokon, amelyeket oly gyakran hallunk média.
Nagyon sok van félretájékoztatás a telített zsírokról, és ez nagyrészt az élelmiszeriparnak köszönhető, aki érdeklődik az alacsony zsírtartalmú termékek forgalmazása iránt, mivel azok alacsonyabb előállítási költségekkel és nagyobb nyereséggel járnak. A zsírok is ízt adnak és a zsírmentes étel szelíd, ezért hozzá kell adniuk kémiai aromákat és cukrot hogy javítsa az ízét, rendkívül addiktív anyagok ami miatt többet eszik a szükségesnél, és végül több kalóriát fogyaszt, mint amennyit elfogyasztott volna, ha ugyanabban az ételben zsír volt.
Az energiát termelő három tápanyag közül - zsír, fehérje és szénhidrát - a zsír a legtöbb kalóriát tartalmaz. Minden gramm zsír több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a fehérje és a szénhidrát.
Sajnos azt hitték benned, hogy minél több zsírt távolít el az étrendből, annál kevesebb kalóriát fog megenni, és ez segít a fogyásban és az alacsonyabb koleszterinszintben.
A statisztikák azt mutatják, hogy azoknak az embereknek a 95% -a, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követnek, hogy kevesebb mint 5 év alatt fogyjanak, visszanyerik a lefogyott súlyt (ennek a jelenségnek van neve és yoyo-hatásnak hívják).
Nyilvánvaló, hogy a fogyás olyan kérdés, amely messze meghaladja a kalóriákat!
Nem minden kalória egyforma
A zsírok, a szénhidrátok és a fehérjék a test üzemanyagai, metabolizálódva kalóriában mért energiát termelnek.
A kalória az az energiamennyiség, amely 1 ml víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges. A kalóriákat egy "bomba kaloriméter" néven ismert műszerrel számolják. Az ételt tökéletesen szigetelt, vízzel lezárt edénybe helyezzük, és hagyjuk égni.
Mindazonáltal sok biológiai tényező befolyásolja testünk energiatermelését: az anyagcsere személyenként eltérő lehet, egyes zsírok fokozzák az anyagcserét, egyes hormonok aktívan befolyásolják az anyagcserét, egyes enzimek több zsír elégetésére, mások pedig több szénhidrát elégetésére ösztönzik.