A karfiol tulajdonságai, előnyei és felhasználása a konyhában
A káposzta nagyon tápláló és ajánlott ételcsoport, amelyet a szokásos étrendbe be kell vonni. Bennük van a karfiol amelyekből kiderül tulajdonságai, előnyei és alternatívái a konyhában történő használatra.
Karfiol tulajdonságai
A karfiol, mint minden zöldség, élelmiszer alacsony kalóriatartalmú, magas víztartalmú és magas rosttartalmú. De más zöldségektől eltérően ebben az esetben a kalóriák nagyobb arányban származnak fehérjékből, mint hidrátokból, ez az egyik olyan jellemző, amellyel a fogyasztása könnyen kielégíthető.
Mikroelemei közül a kálium, növényi kalcium, C-vitamin és a B csoport vitaminjai, amelyeken belül a folsav amint arra a Spanyol Táplálkozási Alapítvány rámutatott.
Másrészt a karfiolnak van gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságok fitokémiai anyagainak tartalma miatt, amelyek között a polifenolok, például a kvercetin, a kaempferol és a kumarinsav vannak túlsúlyban, más erős flavonoidok mellett, amint azt olasz tudósok megfigyelték.
Mintha ez nem lenne elég, rostja különös figyelmet érdemel gazdag pektinekben és olyan anyagokban, amelyek nagy mennyiségű vizet szívnak fel, így növelve a vizes edények vagy akár a gyomor térfogatát az emésztendő gyomornedvekkel való összekapcsolódással.