A kiegyensúlyozott étrenden alapuló receptértékelés - PDF Free Download
Az élelmiszerek táplálkozási menedzsmentje 7. téma A receptek kiegyensúlyozott étrenden alapuló értékelése
A receptek értékelése kiegyensúlyozott étrend alapján AZ ÉTLETEK OSZTÁLYOZÁSA ÉS TÍPUSAI EGÉSZSÉGES EGYÉNEK Fiziológiai étrendje Az étrend jellemzői Ételek elosztása egész nap
A diéták osztályozása és típusai Számszerűsítésük szerint Terápiás hatásuk szerint Összetételük és állaguk szerint Az egyensúlyuk szerint A kezelendő rendellenesség szerint Speciális diéták a testsúly csökkentésére
Fogyókúrák típusai Számszerűsítésük szerint Kvalitatív étrendek: csak bizonyos kulináris szokások (összetevők, ételízesítők, főzési technikák) vagy meghatározott ételek ajánlottak vagy tiltottak. Mennyiségi étrend: az összes vagy bizonyos tápanyagok hozzájárulását az étel mérlegelésével és mérésével kell mérni
A diéták típusai Terápiás hatásuk szerint az étrend az egyetlen kezelés: például II. Típusú cukorbetegségben vagy hiperkoleszterinémiában. Az étrend mint a farmakológiai kezelés alapvető kofaktora: mint az I. típusú cukorbetegségnél, vagy a sófogyasztás csökkentése a gyógyszeres kezelés során. magas vérnyomás. A diéták a kezelés kiegészítéseként: pl. az állagát módosító étrend, amely elősegíti a beteg gyógyulását. Az anyagcsere veleszületett rendellenességeinek kezelésére szolgáló diéták: Példaként említhetjük a fenilketonuriát vagy a lisztérzékenységet
Fogyókúrák típusai Összetételük és állaguk szerint Abszolút étrend: Ne egyél semmit szájon át Folyékony étrend: Csak vizet, húsleveseket, gyümölcsleveket, tejet és speciális folyékony készítményeket fogyassz. Félfolyékony étrend: Adj hozzá az előzőhöz pudingot és pürét. Lágy diéta: Adja hozzá a fenti, puha állagú és könnyen emészthető ételeket (burgonya, rizs, tészta, szeletelt kenyér, főtt sovány hús, fehér hal,). Aprított diéta: Minden étel, de korábban aprított. Alapvető étrend: Ez az egyén betegségének megfelelő étrend (vagy sem).
Az étrendek típusai egyensúlyuk szerint Teljes: ha az egyensúlyhiány nem kiegyensúlyozott, az nem okoz hosszú távú tápanyaghiányt. Hiányos: ez olyan egyensúlyhiányt mutat, amely hosszú távon bizonyos tápanyagok hiányát okozza, bár rövid távon jótékony hatással lehet az egészségre (például magas vérnyomásban szenvedő betegeknél a nátrium drasztikus csökkenése).
Fogyókúrák a testsúly csökkentésére Szénhidrátban gazdag étrendek Fehérjében gazdag étrendek Zsírokban gazdag étrendek Vegyes étrendek Gyümölcs- és zöldségdiéták Ideológiai diéták Elválasztó diéták Folyékony diéták Egyéb diéták
Magas szénhidráttartalmú diéták Szénhidráttartalmú étrend Szálas étrend Dr. Haas étrend-terv F étrend Pritikin program burgonya diéta burgonyatojás étrend rizs diéta
Magas fehérjetartalmú diéták Fehérjetartalmú étrend A Cooley kúra A Gayelord-Hauser kúra Csirke diéta Hollywood diéta Mayo diéta Scarsdale diéta
Nagy zsírtartalmú étrend Atkins diéta Lutz diéta