A Mercadona leveles tésztafonat nem Almudévar fonata, bár nekünk ugyanúgy tetszik
Amikor néhány évvel ezelőtt a Mercadona szupermarket bemutatta leveles tésztafonat, az édesszájúakat megosztották azok között, akik nem fogadták el az autentikus "Almudévar fonat" utánzatait, és azok között, akik nyálasan fogadták.
Ez egy ősi, szinte titkos recept története. amíg megszűnt lenni. Milyen különbség van leveles tésztafonat Mercadonából és Almudévar fonat?
Van egy bónusz szám a szakácsok számára: a recept, hogy elkészítsük ezt a fonatot otthon.
Honnan származik Almudévar fonata?
Az eredeti receptet kereső ételekért csak cukrászda árulhat "Trenza de Almudévar", bejegyzett védjegy: Tolosana tészta, eredetileg, hogyan is lehetne másképp, Almudévar városában (Huesca).
A 450 grammos fonat hozzávetőleges ára 11,40 euró. És mind a La Tolosana fizikai cukrászdákban, mind az El Corte Inglés-ben értékesítik.
"A Pastelería Tolosana-nál kovászból indulunk ki, sok évig fenntartották és ez az erjesztés kultúrájaként szolgál minden tömegünk számára.
Ezzel a tésztával egy lábat készítünk, amely a fő táplálék lesz, és erőt és ellenállást ad a fonatömegünknek, ami lehetővé teszi számunkra, hogy megtartsuk hosszú erjedési folyamatok amelynek aláveti magát.
A kulcs az lassú erjedés, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy idő álljon rendelkezésre az erjesztésből származó aromák kifejlesztésére, és amelyeket később ügyfeleink értékelni fognak. "- magyarázza a Tolosana Pastry, a cukrászok harmadik generációja.