A nyálban jelen lévő enzim elhízási hajlandósággal kapcsolatos
A Jaén és a Malaga egyetemek tanulmánya szerint az alfa-amiláz nyál alacsony szintje meghosszabbítja az étvágyérzetet, ami hozzájárul a több étel elfogyasztásához.
A Jaén és a Málaga Egyetem kutatói, valamint a Virgen de la Victoria Kórház (Málaga) összekapcsolják a nyálban található vegyületek alacsony szintjét az elhízott fiatalok éhségérzetével.
A Discover Foundation által kiadott tanulmány a serdülők nyálreakciójának elemzésén alapult, amikor zsírokban és cukorokban gazdag ételek fényképeit mutatják be nekik.
Az étkezési magatartást szabályozó folyamatok bonyolultak, és kémiai, érzékszervi vagy viselkedési tényezőket tartalmaznak, amelyeket az éhség és a jóllakottság vezérel a testben lévő jelek révén. Egyes peptidek és fehérjék, például az inzulin, információt nyújtanak az élelmiszer tápanyaggá történő átalakulásának működéséről és mechanizmusairól, ezért szabályozási biomarkerként használhatók az étkezési viselkedés és az elhízás szempontjából.
Egy másik ilyen potenciális biomarker a nyál alfa-amiláz, a nyálban található enzim, amely megkezdi az élelmiszer emésztését a szájban. Így a kutatók egy gyermekkori elhízás című folyóiratban megjelent tanulmányban értékelik ennek az anyagnak a túlsúlyos és normális testsúlyú serdülőknél való jelenlétét, és az éhségérzethez társítják az ételképek megtekintése előtt és után.
A tanulmányok után a szakértők az éhség és a túlsúlyra való hajlam markerként javasolják a nyál alfa-amilázt, mivel az étvágy szintje és a bennük bekövetkező változások ettől függenek. Ez a megállapítás azt jelzi, hogy ezen anyag szintje tényező lehet az elhízás kezelésében, különösen gyermekkorban. Ez az enzim sok szövetben jelen van, és felelős a nagy molekulák, például a glikogén vagy a keményítő kötéseinek megszakításáért, és számos kisebb, például maltóz és glükóz előállításáért. Így a szénhidrátok glükózzá alakulnak az enzim beavatkozása révén, és ez a jóllakottság érzetét kelti.