A petesejt és a szív- és érrendszeri egészség lebontja a leggyakoribb mítoszokat
A tojásfogyasztás, a koleszterin és a szív- és érrendszeri egészség közötti összefüggés évek óta vita és kutatás tárgyát képezi, és továbbra is így van.
A tudomány sok mítoszt cáfolt erről a témáról, és a közelmúltban az összes tudományos szakirodalmat áttekintették a nagyobb egyértelműség érdekében.
Tojás, koleszterin és szív- és érrendszeri egészség: ajánlások, amelyekre gyakran nincs bizonyíték
A szív-és érrendszeri betegségek 2010-ben 444 milliárd dollárnyi egészségügyi kiadást tett ki, és továbbra is a halálok vezető oka az Egyesült Államokban.
Egészen a közelmúltig a koleszterinszint csökkentése az étrendben része volt az életmód kezelésére vonatkozó irányelveknek és irányelveknek American Heart Association és az American College of Cardiology, az ajánlást alátámasztó meggyőző bizonyítékok ellenére.
A jelenlegi irányelvek mindkettőhöz olyan étrendi szokásokat javasolnak, amelyek a koleszterin bevitel szigorú korlátozása helyett a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, baromfit, halat és diót hangsúlyozzák a koleszterin bevitel szigorú korlátozása helyett. LDL-koleszterin (rossz koleszterin néven ismert) és magas vérnyomás.
Viszont egyes szervezetek és egyesületek fogyasztását javasolják kevesebb, mint 200 milligramm koleszterin naponta, és némelyikük kevesebb, mint 150.
Nevezetesen, a 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára eltávolították azt az ajánlást, hogy a koleszterin-bevitelt legfeljebb korlátozzák 300 milligramm naponta.
Az iránymutatások szerint azonban "az embereknek a lehető legkevesebb koleszterint kell enniük a diétán, miközben egészséges táplálkozási szokásokat fogyaszt.
Ezt figyelembe véve a tojás az étrendben gazdag koleszterinforrás (tipikusan tojásonként 141-234 milligrammot tartalmaz, méretétől függően), a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatának kitett egyéneknek gyakran javasoljuk, hogy ne egyenek tojást.
Ezenkívül az American Heart Association és az American College of Cardiology irányelvei szerint a alacsonyabb (alacsony kockázatú) szív- és érrendszeri betegségben szenvedők Korábban azt tanácsolták nekik, hogy kerüljék a petesejteket az étrend magas koleszterintartalma miatt.
A Nutrition folyóiratban 2017-ben megjelent, nemrégiben készült áttekintés célja a a tojásfogyasztás dokumentált egészségügyi kockázatai (ha van ilyen) alacsony és magas kardiovaszkuláris betegség kockázatú egyéneknél, és a rendelkezésre álló szakirodalom alapján állapítsa meg, hogy a jelenlegi ajánlások (például a fentiekben tárgyaltak) indokoltak-e.
Továbbá, figyelembe véve, hogy az inzulinrezisztencia nagyobb kockázatot jelent az egyén számára a kialakulásának szív- és érrendszeri betegségek és stroke (stroke), ez az áttekintés leírta a petesejtek hatását a glükóz metabolizmusára.
A szérum koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti kapcsolat
A szérum koleszterin az ember vérében a teljes koleszterinszintre vonatkozik, figyelembe véve a koleszterin mennyiségét HDL ("jó koleszterin" néven ismert) és LDL ("Rossz koleszterin") a véráramban.
A emelkedett szérum LDL-koleszterinszint a szívbetegségek kialakulásának régóta fennálló kockázati tényezője. Azonban a szérum LDL-koleszterinszint és az étrendi koleszterin közötti kapcsolat nem világos.
A kérdéses témával kapcsolatos legfrissebb táplálkozási vizsgálatok nem mindig mutatták ki a koleszterinfogyasztás negatív hatásait a szérum lipidprofiljára az étrendi koleszterinre adott válaszok változékonysága az egyének között valószínűleg felelős a megfigyelt eltérésekért.
A kutatók ezt a kifejezést használták "hiperreagálók" leírni azokat az embereket, akik étrendi koleszterin fogyasztása után mind a keringő LDL-koleszterin, mind a HDL-koleszterin szintjét megnövekedik.
Ennek ellenére elengedhetetlen ezt megjegyezni A lakosság 75% -a Úgy tűnik, hogy a plazma koleszterin koncentrációja alig vagy egyáltalán nem változik a magas koleszterinbevitel kihívásai után.
Vagyis a lakosság körülbelül 75% -a mérsékelt vagy egyáltalán nem különbözik a plazma koleszterinszintjétől az étrendben lévő koleszterin fogyasztása után, az embereknek ezt a nagy százalékát "normál válaszadók" vagy "hipo-válaszadók".
A potenciális mechanizmus, amely a "normális" vagy "csuklás" választ vezérli, a csökkent a koleszterin frakcionált felszívódása és/vagy endogén koleszterin szintézis, a megnövekedett koleszterin bevitelre válaszul.
Ezért a kutatók megkérdőjelezték a a koleszterinszint csökkentése az étrendben mint a szérum koleszterinszint csökkentésének stratégiája sok éven át.
Felmerült, hogy az étrendi és életmódbeli tényezők valószínűleg nagyobb mértékben módosítják a vér lipidprofiljait, ezért nagyobb kockázatot jelenthetnek a szív- és érrendszeri egészségre.
Tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: korábbi elképzelések és jelenlegi bizonyítékok
Mivel egyetlen tojássárgája jellemzően tartalmaz 141 és 234 milligramm koleszterin, sok táplálkozási egyesület és megközelítés legfeljebb heti két vagy négy tojássárgáját javasol.
Az első, még a 80-as években végzett vizsgálatok során arról számoltak be a tojásfogyasztás összefüggésben volt az étrend magasabb koleszterin-fogyasztásával. Nem találtak összefüggést a szérum koleszterinnel, a teljes okú mortalitással, a szívkoszorúér betegséggel, a szívizom infarktusával vagy az anginával.
Ezek a tanulmányok (kutatóik) arra a következtetésre jutottak, hogy ahelyett, hogy egyszerűen korlátoznák a tojás fogyasztását, a diéta egésze a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére szolgáló eszköznek kell tekinteni.