A quinoa, a divatos ételek előnyei tíz ínyenc pályán
Ez nem gabonafélék, de úgy néz ki. Világos, hogy nagyon egészséges, ízletes és sokoldalú. Quinoa, a legexkluzívabb, eredeti és ínyenc változatban
A quinoa a superfood forradalom egyik szokásos hordozója, egzotikus összetevő, nagyon érdekes táplálkozási profilú és nagyon vonzó a konyhában. Az Andok lakosságának alapvető ételei Évszázadok óta nyugaton a quinoa az 1980-as évek elején kezdett divatossá válni az egészséges ételek kedvelői körében.
Ezekben utóbbi évek, Rendkívüli erényei miatt híre globálissá vált. Ma Summum Elmagyarázzuk, hogyan lehet bevinni a quinoát az étrendbe, és mellesleg adunk néhány tippet, amellyel élvezheti azt otthon és kívül.
A quinoa körül az "anyamag"
A quinoa (Chenopodium quinoa) nem igazi gabonafélék, sőt, a növény ugyanabba a családba tartozik, mint a répa, a mángold és a spenót. Ősszel termesztik, tavasszal betakarítják. A quinoát általában az apró szemekben fogyasztják, amelyek átmérője 1-3 mm lehet, és meglehetősen hasonló a köleshez. Az inkák számára, a quinoa alapanyag volt (olyasmi, mint a rizs), és az andoki népeknél ez még mindig alapvető az ételekben: ezért a quinoát más néven "chisiya mama" néven, anyamagként.
Dél-Amerika északi részén őshonos, és úgy gondolják, hogy egy ideje háziasították. 7000 év a Titicaca folyó közelében, az Andokban.
Miért fontos a quinoát megmosni fogyasztása előtt
A quinoa szemek külső perikarpja szaponinokat, keserű védekező vegyületeket tartalmaz. Eltekintve attól, hogy kissé kellemes ízt ad, szaponin megnehezíti a szervezet számára a tápanyagok felszívódását. Ezért olyan fontos a szemek gyors megmosása és dörzsölése, mielőtt elfogyasztanánk ezeket a vegyületeket. Van, aki azt tanácsolja, hogy távozzon a quinoa beázik körülbelül öt percig, majd öblítse le újra a csap alatt. A hosszan tartó áztatás viszont szaponinokat rak le a magokban.
Quinoa általában Ökológiai művelés, mert a szaponin természetes módon hat a kártevők és rovarok ellen, és már mosva értékesítik. Természetesen ebben az esetben is érdemes korábban lemosni.
Miért kellene megennünk
A Quinoa tartalmazza az összes esszenciális aminosavak, vagyis teljes növényi fehérjéket biztosít. Biztosítja a 14% kiváló minőségű fehérje biológiai, csaknem duplája néhány gabonafélének. Hiányzik a koleszterin és a zsírok, kevés (kb. 6%) telítetlen és gazdag omega 3-ban és 6-ban. Nagyon energikus, mivel súlyának fele megfelel a lassan égő szénhidrátoknak.
Különösen az is gazdag vasban, amely ráadásul aminosavak és C-vitamin kíséretében könnyen asszimilálódik. A vitaminok közül kiemelkedik az E (természetes antioxidáns) és a B. csoport, amely nem tartalmaz glutént, könnyű és könnyen emészthető, valamint ízletes és nagyon sokoldalú a konyhában. ¿Mit akarhat még?
A quinoa színei
A quinoa közül vannak több ezer fajta, különböző színű. Van rózsaszín, narancssárga és lila, de az öko élelmiszerboltokban kaphatóak a szőke, a piros és a fekete.