A rizs glikémiás indexe Gasztronómia; Inc

A különböző fajták rizs biztosítja a glikémiás index Különböző, ez már ismert volt, a meglévő glikémiás index táblákon is látható, amelyek információi nem pontosak (mint például a kalóriatáblázatok vagy mások esetében), de jelző jellegűek. Ez egy nagyon fontos információ azoknak az embereknek, akiknek egészségügyi okokból, például cukorbetegek, vagy táplálkozási szükségletek miatt, például sportolóknak ellenőrizniük kell ezt az értéket.

rizs

A glikémiás index (GI) a vércukorszint növekedését méri szénhidrátot tartalmazó étel elfogyasztása után, ezért ismert Étkezés utáni glikémiás index. Az a tény, hogy az IRRI (Nemzetközi Rizskutató Intézet) és a CSIRO (Food Futures Flagship) nemrégiben megjelent tanulmánya kibővíti az a rizs glikémiás indexe.

A legtöbbet fogyasztott rizstípusok GI-változatosságának meghatározása céljából, tudva, hogy ez a világ egyik legfontosabb étele is, 235 rizsfajtát elemeztek, és arra a következtetésre jutottak, hogy a glikémiás index minimum 48 és legfeljebb 92, a rizs átlagos GI-értéke 64. Az élelmiszerek alacsony GI-vel rendelkeznek, ha ez kevesebb, mint 55, közepes GI-vel rendelkeznek, ha 56 és 69 között vannak, 70-től 70 magas GI.