A rizst fogyasztó gyermekek vizeletében magasabb az arzénszint

2016. január 1-jén az Európai Bizottság csökkentette az élelmiszerekben megengedett arzénszintet, hogy megpróbálja azokat jobban igazítani azokhoz a tudományos bizonyítékokhoz, amelyek évek óta felhalmozódtak e méreg élelmiszeren keresztül történő fogyasztásával kapcsolatban. A gyermekek, ahogyan a JAMA folyóirat tanulmánya ezen a héten is gyűjt, a legkiszolgáltatottabbak ennek a kérdésnek.

A 90-es évek óta ismert, hogy egyes élelmiszerek természetesen szennyeződhetnek a földkéregben jelen lévő arzénnal. Ahogy Ángel Carbonell, az alicantei Miguel Hernández Egyetem professzora elmondta az EL MUNDO-nak, a szerves arzén (például a halakban) nem jelent egészségügyi problémát, mert vizelettel ürül ki a szervezetből.

A probléma a szervetlen arzénben rejlik, amely nagy mennyiségben van jelen a rizsben, például, hogy képes átjutni a beleken és eljutni a véráramba. Az Egészségügyi Világszervezet szerint az arzén az emberi rákkeltő anyagok 1. csoportjába tartozó vegyület, mivel hosszan tartó fogyasztása összefüggésben áll a különböző típusú daganatok megjelenésével.

Bár a legtöbb felnőtt számára a mérsékelt rizsfogyasztás ("heti egy paella", viccelődik Gabilondo) nem jelent egészségügyi problémát, gyermekek és néhány lisztérzékenységben szenvedő ember esetében a rizsnek fontos súlya van az étrendjükben mert "testtömegükhöz képest nagyon magas százalékot fogyasztanak".

Valójában, a nemzetközi ajánlások a felnőttek esetében a fehér rizs kilogrammonként 200 mikrogramm arzént tartalmaznak, de csak a fele (100 mikrogramm) rizs, amelyet csecsemő táplálására szánnak.

És ez az, amit a Dartmouthi Egyetem (USA) tudósai éppen bebizonyították, gyerekek, akik több rizst fogyasztanak (vagy az ezt az ételt tartalmazó termékek, például snackek és palacsinták) a vizeletben magasabb az arzénkoncentráció. Pontosabban kétszer annyi gyermek, aki nem fogyasztotta ezt az ételt.