A sertéshús érdeklődése a cukorbeteg betegek étrendjében Sertésfajták - Tenyésztés és
A cukorbetegséget a WHO az elhízással együtt a nem fertőző betegségek egyik legfontosabb „járványának” tartja a világon. Spanyolországban körülbelül két és fél millió embernél diagnosztizálják a cukorbetegséget (a lakosság 6% -a), de becslések szerint majdnem ugyanannyi diagnosztizálatlan ember van, és az előrejelzések szerint ez a szám 25 év alatt megduplázódik. Ezért fontos mindaz, ami befolyásolja a probléma korai felismerését, megelőzését és megfelelő kezelését.
A cukorbetegség egy "szindróma", vagyis olyan betegségek összessége, amelyekben a szénhidrát-anyagcserében bekövetkező változások eredményeként általában megemelkedik a vér glükózszintje, de a klinikai tünetek, a betegség lefolyása és a kapcsolódó a szövődmények másképp és más intenzitással jelentkeznek. Ezen a csoporton belül az 1-es típusú cukorbetegség az összes cukorbetegség 20% -át, és több mint 75% -át a 2-es típusú cukorbetegség alkotja. Ha az 1. típust a hormon inzulin abszolút hiánya jellemzi, a 2. típusban ez az „inzulinrezisztencia", részleges hiánya a gyártásában, ez túlsúlyban van. Viszont a 2-es típusú cukorbetegek több mint fele elhízott, kétharmada pedig túlsúlyos és elhízott.
A helyes, megfelelő táplálkozás, valamint az előírt és felügyelt testmozgás képezi az alapját a cukorbetegség minden típusának. De nincs egyetlen étkezési stratégia, hanem éppen ellenkezőleg, az étrend vagy az étrendi megközelítés nagyon eltérő lesz a klinikai jellemzőktől, a cukorbetegség típusától, az életkortól, a szövődmények és/vagy társbetegségek jelenlététől vagy hiányától függően ... és egyéb kiegészítő szempontoktól, például mint más kísérő betegségek (pl. lisztérzékenység) jelenléte. Tehát a neuropátiában szenvedő, alkalmatlan és dialízisben szenvedő 1-es típusú cukorbeteg táplálkozási megközelítése nagyban különbözik a túlsúlyos és diszlipidémiás 2-es típusú cukorbetegektől. És közöttük nagyon sok köztes vagy különböző helyzet van.
Ezért az évtizedek után, amikor az American Diabetes Association (ADA) ajánlásai pontosak voltak, az utóbbi években az ajánlások számos lehetőséget jelölnek meg az étrend helyes személyre szabásához. Így a szénhidrát-szabályozás régi "dogmája" átalakult abba az ajánlásba, hogy az étrendben az egyszeresen telítetlen zsírsavak + szénhidrátok összege az étrendben lévő teljes energia 70% -át teszi ki, javasolva a telített és transz-transz bevitelének szigorú ellenőrzését. zsírsavak a Ezen felül B-vitaminok, különösen a B1, B2, B6 és B12, valamint ásványi anyagok, például kálium, foszfor és vas forrása.
Ezenkívül figyelembe kell venni az ételkészítés során használt kulináris technika típusát. Így azokat kell használni, amelyek minimális mennyiségű zsír hozzáadását igénylik, például főzés, grillezés, pörkölés, mikrohullámú sütés stb. Alkalmanként sütést, zsíros pörkölteket és egyéb technikákat alkalmaz, amelyek növelik az edény kalóriatartalmát.
A sertéshús és a cukorbetegség legújabb tudományos bizonyítékai
A Sertésszövetkezeti Kutatóközpont által végzett tanulmány szerint az étrendben a sovány sertésdarabok bevitele, ellenállási gyakorlatokkal kombinálva, előnyökkel jár a 2-es típusú DM-ben szenvedő betegeknél a fogyás és a testösszetétel változásai szempontjából.
Az ausztrál kormány szövetkezeti kutatóközpontok programjának támogatásával elvégzett tanulmány 83 felnőtt férfitól és nőtől (56,12 ± 7,53 év) kapott eredményeken alapult, testtömeg-indexük 35,4 ± 4,6 kg/m2 volt, amelyeknél véletlenszerűen kijelölt hipokalorikus étrend, amelynek kalóriaeloszlása 55:20:25 (szénhidrátok: fehérjék: lipidek) HC-nak vagy magas fehérjetartalmúnak nevezett sertéshús fogyasztása alapján, ellenállás gyakorlásával vagy anélkül, 40 energiaeloszlással: 35:25 hívta a HP-t. A testtömeget, a kardiometabolikus markereket és az eritrocita tiamin-foszfatázt (ETP) elemeztük az étrendi beavatkozás előtt és után.