A sonka pintjétől a csirke bőréig mit rejt az étel
Vannak, akik azt mondják, hogy a sajt kérgét nem szabad enni, a csirke bőre káros vagy a sonka korsója rossz. Ez igaz?
Az étel körül sok mítosz létezik. Mindig azt mondják, hogy a sajt kéregjét nem szabad megenni, de biztosan több darabot, amit valaha ettél, és hé, ez nem rossz, bár minden a sajttól függ. Ez történik például a fuet bőrével is, és sokszor lehetetlen eltávolítani, vagy a sonkával. Mennyire ehetjük vagy sem ehetjük meg őket?
Kapcsolódó hírek
"A sajt héja vagy a sonka fehérsége, fogyasszuk-e? Egyes sajtok esetében a héja fogyasztható és a sonka fehérje fogyasztható zsír, bár dönthetünk úgy, hogy nem tesszük "- erősíti Laura Isabel Arranz dietetikus-táplálkozási szakember a logikus étrend és az érzelmi táplálkozás témájában.
Pontosabban kifejti, hogy a sajt héja lehet természetes, és olyan összetevők bevonataival készíthető, mint az olaj, a paprika, a bors, vagy például az aromás növények, amelyeket el lehet fogyasztani; de az a kéreg is lehet mesterséges, alapú anyagok, például viaszok, ehetetlen ásványi olajok, paraffinok vagy akár füst.
"Ha mesterséges héjú sajtokkal van dolgunk, nem szabad ennünk, de ha van egy természetes héjú sajtunk, például a kecsketekercs, akkor azt meg lehet enni "- mondja ez a szakember.
Táplálkozási szempontból azt mondja, hogy a hozzájárulás hasonló a sajthoz, és csak a héja elfogyasztása adhat pluszt az ízben és az aromákban. "Természetes héjú sajtoknál az a tény, hogy meg lehet enni, még nem jelenti azt, hogy mindig meg is lenne, mert néha nagyon kemények, mint például a Manchego, Zamorano vagy Idiazábal sajtok esetében. Más esetekben túl kemények lehetnek erős illatú és ízű. És mi van Kényelmes, ha megesszük, a penészes rész eltávolítása, ha van ilyen"- figyelmeztet a dietetikus-táplálkozási szakember.
A sonkával kapcsolatban rámutat arra a fehér rész kövér és meg lehet enni. Valójában akkor ajánlott enni, amikor az ibériai sonkáról beszélünk, mivel ez egészséges táplálkozási profilú zsír.
Amikor azonban egy ország sonkájának „fehérjével” állunk szemben, Arranz erre figyelmeztet hogy a zsírnak nincs olyan érdekes táplálkozási profilja, mivel sokkal telítettebb zsírról van szó, ezt egészségi okokból alacsonyabb bevitelben kell tartanunk. "Növeli a kockázatunkat, ha többek között hízunk és szenvedünk szív- és érrendszeri betegségekben" - értékeli.
Ebben az értelemben az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Doktor meghatározza, hogy a sonka zsír vagy fehérsége közötti vizuális különbség leginkább állagában és megjelenésében van, Mivel az ibériai sonka sokkal üvegesebb, inkább áttetsző és folyékonyabb akar lenni. "A vidéki sonka tömörebb és fehérebb. Ezért az ibériai sonka fehérjét ajánlott enni, míg az ország sonkáját jobb legalább részben eltávolítani, hogy ne hogy túl sok telített zsírt vegyen be ".