A tengeri keszeg, vitaminforrás, szintén nyárra szól
Kantabriai, atlanti vagy mediterrán, ugyanazon sütőnek, rácsnak vagy grillnek köszönhetően, mint a nyers feldolgozások. Legfőbb ideje az ősz, de nyáron a tengeri keszeget is élvezik. Ennek a madridi akcentusú ritkának a húsa - a fővárosban nagyon jellemző - annál finomabb, minél több rákfélét fogyaszt. Nagyon egészséges és 80–90 kalóriát tartalmaz, ezért az endokrin Antonio Escribano, a Spanyol Labdarúgó-szövetség és a Kosárlabda-szövetség táplálkozási egységének vezetője. sportolóknak ajánlja. "A tengeri keszeg legjobb pillanata San Martín (november 11-én) és La Candelaria (február 2-án) között" - biztosítja Álvaro Cunqueiro galíciai gasztronómia. Az Out of Series recepteket és éttermeket kínál, hogy élvezhesse a tengeri keszeget, az egészséges finomságokat, és miért ne, a nyarat is.
Ez a "saga" része spáridák, halcsalád, amely általában az Atlanti-óceán európai partvidékén, és néha a Mediterrán nyugati. Ez a Pagellus bogaraveo, vagyis a tengeri keszeg, néha rágcsálóként, bogazo vagy bogarrabella néven ismert (ha fiatal és kicsi, panchónak vagy panchitónak is nevezhetjük). Ovális, kicsi szája és nagy szeme fémjelek, részben vöröses és ezüst árnyalatukkal együtt.
25 és 60 centiméter között egy átlagos keszeg súlya általában kiló vagy másfél kiló (kb. Kettő). A húsod annál finomabb lesz, minél több rákfélét eszel. Egészséges? "Inkább kék, mint fehér, anélkül, hogy teljesen az lenne. Általában van 80 és 90 kalória, bár ez mindig a zsír mennyiségétől függ, ami mindenesetre általában egészséges "- írja le az endokrin Antonio Escribano, A Táplálkozási Egység vezetőjeegy spanyol labdarúgó és kosárlabda szövetség. Az orvos felsorolja a tengeri keszeg tulajdonságait: A-vitaminok, amely megvédi a bőrt és a nyálkahártyákat; B3, nagyon érdekes a sportolók számára; B6, amely például növeli az izomteljesítményt és az energiatermelést, és B12, különösen vérszegénység ellen javallt. A vas mellett káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz, amelyek pozitívak az izomaktivitásra, az idegrendszerre és az immunrendszerre, illetve a csontokra. "Az egyetlen kockázat az, hogy húgysav-tartalma van" - teszi hozzá.