A tojással kapcsolatos mítoszok a gazemberektől a nagy táplálkozási szövetségesekig
Egészséges
A legutóbbi tojásnap után áttekintünk néhány, a tojással kapcsolatos mítoszt, amely még mindig fennáll a kollektív emlékezetben erről a fehérjeforrásról.
Október 13-án, a hónap második péntekjén ünnepelték a tojás világnapját. Noha igaz, hogy az utóbbi időben „világnapok vannak mindenre”, ebben a konkrét esetben minden eddiginél fontosabb a tojás ünnepe és emlékezése, a mítoszok sokaságával tarkított étel, amely a kollektív emlékezetben a mai napig is fennmarad. tény, hogy évről évre arra törekszünk, hogy újra és újra megpróbáljam megcáfolni őket.
Kapcsolódó hírek
A tojással kapcsolatos mítoszok, amelyek ideje elűzni
A tojásról barbárságok sokaságát mondták, mivel a magas zsírtartalma (igaz, de az egészséges zsírokról szól, amelyekről részletesen beszélünk), a magas koleszterintartalma miatt (megmagyarázzuk) ), sőt a hízás lehetőségéről is, még azt is kijelentve, hogy naponta egynél több tojást nem szabad bevenni.
Ezen állítások egy részét az ősi tudományos tanulmányok megerősítették, de a ma kezelt adatok cáfolják az ilyen állításokat.
A tojás és a koleszterin legendája
Évek alatt azt mondták nekünk, hogy naponta egynél több tojást nem szabad bevennünk, mivel az növelheti a vér koleszterinszintjét. Valójában még mindig vannak olyan egészségügyi rendszerek, amelyek számítógépes programjai ezt megemlítik az étrendi tanácsok között (nagyon elavult tanácsok, legalábbis azon az egészségügyi területen, ahol dolgozom). Korábban úgy gondolták, hogy a petesejtek eme koleszterinszint-növelő képessége fokozott kardiovaszkuláris kockázatot jelent. Ma azonban ezt tudjuk Ez hamis.
A valóság az a legtöbb koleszterin hogy a vérvizsgálatok során kimutatják endogén módon jön létre, vagyis saját testünk által. Az étrendben elfogyasztott koleszterin alig befolyásolja a vér szintjét. Természetesen a koleszterin szükséges a sejtmembránok előállításához, és néhány hormon (tesztoszteron, ösztrogének, kortizol) szintézisére is szolgál. Ha több koleszterint fogyasztunk külsőleg, rendszerünk csökkenteni fogja belső termelését az ilyen fogyasztásra reagálva. De vigyázz, mindennek vannak korlátai, és nem tanácsos visszaélni a koleszterinben gazdag vagy telített zsírban gazdag ételekkel (amelyek szintén szükségesek, de bizonyítottan hozzájárulnak a szív- és érrendszeri kockázatokhoz, ellentétben a mono- és többszörösen telítetlen zsírokkal vagy az "egészséges zsírokkal").