A vegán étrend természetes El Correo del Sol
Mit mondanak antropológusok és biológusok a vegán étkezésről? A tudományos érvek rávilágítanak az utcára került vitára.
Tej nélküli kávé, vaj nélküli kenyér és darált hús nélküli lasagna - a vegánok szoktak lemondani. A legtöbben etikai okokból teszik, de sok vegán szerint az állati eredetű ételek nélküli étrend az emberek számára is a legegészségesebb és legtermészetesebb. Igaz ez?
A politikával és a futballal együtt az étrend is vitatéma lett, különösen akkor, ha bizonyos ételek tabukká válnak az állatok vagy a környezet védelme érdekében. De a vegánok még mindig lépnek tovább: nem csak lemondanak a halról, a húsról, a tejtermékről, a tojásról és a mézről, hanem csak kozmetikumokat, divatot és még állati eredetű bútorokat is vásárolnak - vagy megpróbálnak -.
Vegánnak lenni ugyanolyan természetes, mint más lehetőségeknek
"Az ember mindenevő." A vegánoknak kéthavonta kell hallaniuk ezt a kifejezést. Az emberi lény anatómiája azt jelzi, hogy nem tiszta növényevő, mivel a bél és a gyomor rövidebb és kisebb, mint amennyi szükséges ahhoz, hogy energiát nyerjen a zöld füvekből és a takarmányokból. Innentől kezdve keveset lehet biztosan mondani.
Sok antropológus szerint az agy mérete arra is utal, hogy az ember az evolúció egy bizonyos pontján elkezdett húst vagy halat enni. Karen Hardy, a barcelonai autonóm egyetem kutatója azonban úgy véli, hogy a növekedés oka a szénhidrátfogyasztás növekedése volt.
Az evolúciós biológusok abból indulnak ki, hogy a hús már szerepelt a 2,5 millió évvel ezelőtt Afrikában élő Australopithecus étlapján. De a közelmúltban kiderült, hogy a neandervölgyiek, akik 50 000 évvel ezelőtt az asztúriai El Sidrón-barlangban éltek, vegetáriánusok voltak. Valami különös, mert a dél-franciaországi rokonai ugyanakkor nem voltak.
Csak egyetlen tápanyag van, amelyet a zöldségek valószínűleg nem tudnak biztosítani: a B12-vitamin. Egyes orvosok és táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy egyes vegánok emésztőrendszeri baktériumai képesek szintetizálni. A táplálkozási szakemberek többsége nem osztja ezt az álláspontot. Tény, hogy a nem pótló vegánok körében a B12-vitamin hiánya gyakori. Ezért a logikus következtetés - és ez a vegán szövetségek ajánlása - az, hogy a legmegfelelőbb dolog ennek a tápanyagnak a kiegészítése.
Akárhogy is legyen, az ember meghódította az étrend eldöntésének szabadságát.
Van-e a vegánoknak bizonyos tápanyaghiányuk?
Attól függ. Mivel vegán, az étrend nem válik egészségessé. Pontosan ugyanaz, mint a mindenevő étrend. De ha az epidemiológiai vizsgálatokat vesszük, a vegánok általában alacsonyabb csontsűrűségűek, következésképpen fokozott a csontritkulás kockázatának kockázata. Ennek oka biztosan az, hogy nem megfelelő növényi forrásokból nyerik a kalciumot.