A vegetáriánus étrend, nagyon hatékony a rossz koleszterinszint csökkentésére Marca de Mujer
Több mint bizonyított, hogy a magas koleszterinszint az egyik ok, amely szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. Ezért a vegetáriánus étrend egészséges alternatívája lehet az alacsonyabb trigliceridszintnek.
A szervezet koleszterinszintjének növekedése endogén tényezőknek (genetikai okok miatt) vagy exogén tényezőknek (az általunk fogyasztott ételek) lehet. Az első esetben keveset lehet tenni, a másodikban viszont sokat. Ez azt jelenti, hogy nyilvánvalóan az állati eredetű zsírok fogyasztásán alapuló étrend elősegíti az egyén koleszterinszintjének növekedését, telített zsírok és egészségtelen a szervezet számára. Másrészt a vegetáriánus étrendben nyert zsírok egészségesebbek, emellett alacsony koleszterinszinttel társulnak.
Sőt, a legújabb tanulmányok szerint a vegetáriánus étrend jelentősen csökkentheti a "rossz" koleszterint (LDL), de a "jónak" tekintett étrendet is (HDI). Ez azzal magyarázható, hogy ez a diéta össze van egy mindenevővel.
Ez utóbbi magában foglalja a húskészítményeket, ami telített és feldolgozott zsírok jelenlétét jelenti. A vörös húsra, a tojásra és a tejtermékekre vonatkoznánk. Mindezek az ételek telített zsírban gazdagok, és ezért a rossz koleszterinszint növekedéséhez kapcsolódnak. És ez nem is említve a sült ételekben és a gyorséttermekben (hamburgerek, kutyák ...) található transz-zsírokat, amelyek egyáltalán nem kínálnak tápanyagot, és károsak a szívre és általában az egészségre.
Ezzel szemben a vegetáriánus étrend (különösen olyan, amely csak növényi eredetű ételeket tartalmaz) kétféle zsírból áll, mindkettő számára egészséges: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokból. Az előbbiek például az olívaolajban találhatók, míg az utóbbiak a napraforgóban vagy a szójababban.