A zöldségféléket enni könnyebb megmondani, mint megtenni
„Az élelmiszer-rendszerek képesek táplálni az emberi egészséget és támogatni a környezeti fenntarthatóságot; azonban jelenleg mindkettőt fenyegetik ».
a Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ által
Ez a mondat, az EAT-Lancet jelentés tavaly kiadott nyitónyilatkozata az egyre növekvő egyetértést tükrözi a világ élelmiszer-, táplálkozási és környezetvédelmi szakértői között: Élelmezési rendszerünk megszakadt, és gyorsan meg kell oldanunk.
E célból az EAT-Lancet szerzői gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben és diófélékben gazdag »univerzális egészséges étrendet» javasolnak; és kevés a vörös hús, a cukor és a magasan feldolgozott élelmiszerek. Globális szinten végrehajtva ez a diéta jó lenne a bolygónak és annak a 10 milliárd embernek, akik várhatóan 2050-ben élnek rajta.
Jó hír, hogy az élelmiszer-rendszerek ilyen hatalmas átalakulása lehetséges.
Rossz hír, hogy a gyakorlatba való átültetéshez példátlan szintű globális együttműködésre lesz szükség.
Az EAT-Lancet étrend elindításához és működéséhez merész kutatásra és cselekvésre van szükség legalább öt tág témában: közgazdaságtan, politika, kulturális normák, méltányosság és kormányzás - állítja az EAT-Lancet szakbizottság tagjait is magába foglaló szerzőcsoport.
Elemzésüket augusztusban a Nature Food-ban tették közzé, Christophe Béné, a Nemzetközi Bioverzékenységi Szövetség és a CIAT vezetésével. A cikk szeptember elejéig lesz nyitva hozzáférhető.
"Ha valóban meg akarjuk valósítani ezt a változást, akkor túl kell néznünk azon technológiai fejlődésen, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer-rendszer átalakításához" - mondta Béné. "Ezzel együtt bonyolult és kihívásokkal teli változások vannak".
Az öt prioritás felvázolásával a szerzők nemcsak a tudásbeli hiányosságokra mutatnak rá, hanem hangsúlyozzák a valós cselekvéseket is, amelyek némelyike már megtörténik, amelyek a rendszerváltozás szerves részét képezik.
„Az EAT Lancet-jelentésben megfogalmazott ajánlások maradéktalan végrehajtásához a politikai döntéshozóknak az élelmiszer-rendszereket kell kiemelten kezelniük, mint az egyik fő fejlesztési napirendet. A kutatóknak fontos szerepük van abban, hogy bizonyítsák, mi működik és milyen kompromisszumokat tudnak adni a politikai döntéshozóknak, hogy alkalmazkodni tudjanak és előtérbe helyezzék saját helyi kontextusukat. "- mondta Jessica Fanzo, a Johns University Hopkins professzora, az EAT-Lancet társszerzője és igazgatója. A magas szintű szakértői testület 2017. évi jelentése a táplálkozásról és az élelmiszerrendszerről.
Társszerzők között volt Lawrence Haddad, a Javított Táplálkozásért Globális Szövetség (GAIN) ügyvezető igazgatója és a 2018-as Élelmezési Világdíj nyertese.
Gazdaságtudományok
Az EAT-Lancet referencia étrend azok számára működik, akiknek hozzáférésük van, pénzük van vásárlásra és idő áll rendelkezésre az egészségesebb ételek elkészítésére. Egy tanulmány szerint azonban ma becslések szerint 1,6 milliárd embernek nincs pénze az egészségesebb étrendre.
Az átalakítás költségei - a földhasználat és az élelmiszer-előállítási gyakorlat megváltoztatása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése (amely az összes megtermelt élelmiszer körülbelül 30 százalékát teszi ki) nem ismert, és kutatásra van szükség ezen költségek becsléséhez.