A zsírban és fruktózban gazdag étrend megváltoztatja az ASSCAT máj lipidanyagcseréjét
Új kutatási eredmények feltárják, hogy a magas zsírtartalmú, magas fruktóz tartalmú étrend hogyan változtatja meg a máj képességét a lipidek metabolizálására.
A Cell Metabolism folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány egy olyan nemzetközi csapat munkája, amelyben Dolors Serra és Laura Herrero kutatók a Barcelonai Egyetem Biomedicina Intézetéből (IBUB) az Elhízás és Táplálkozás CIBER-jéhez (IBUB) kapcsolódnak ) vettek részt (CIBEROBN). A csapatot a Harvard University School of Medicine (Egyesült Államok) szakemberei vezették.
A kutatást a cukros italok fruktózzal és magas zsírtartalmú étrenddel való kölcsönhatásának tanulmányozására indították, mivel a gyorséttermekben felszolgált menük gyakran egyesítik ezeket az elemeket. "Anekdotikus bizonyítékok arra utaltak, hogy ezen élelmiszerek együttes bevitele rosszabb egészségügyi eredményeket eredményezett, de a mechanizmus, amellyel ez igaz lehet, nem volt ismert" - állítják Serra és Herrero, akik a Gyógyszerészeti és Tudományos Kar professzorai. Barcelonai Egyetem.
A fruktóz egyszerű gyümölcscukor. Ez az élelmiszeripar egyik legelterjedtebb édesítőszere, és olyan hatásokat vált ki, amelyek más hasonló cukroknak, például a glükóznak nincsenek. Ebben a munkában a szakértők a két leginkább elfogyasztott cukor, a fruktóz és a glükóz metabolikus hatásait hasonlították össze egerek csoportjában, akiket hat különböző étrendnek vetettek alá: rendszeres táplálék, magas fruktóztartalmú táplálék, magas glükózszintű étel, magas zsírtartalmú étrend, magas zsírtartalom és magas fruktózszint és magas zsírtartalmú étrend magas glükóz tartalommal.