Agropecuario Pregon hajdina vagy hajdina tápértéke és ennek fogyasztásának előnyei
Mi a hajdina vagy a hajdina
(Fagopyrum esculentum)?
A hajdina , hajdina vagy fekete búza néven is ismert, pszeudocereal (mint pl quinoa és a bársonyvirág ) számos egészségügyi előnnyel jár, ideális a lisztérzékenység és a gluténérzékenység esetén.
Közép-Ázsiában és Szibéria síkságain őshonos hajdina egyszerű termesztésének, rövid ciklusának és a savas és gyenge termékenységű talajokhoz való alkalmazkodásnak köszönhetően kiválóan fejlődik, és a talajban elterjedt.
Noha a gabonafélékhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nem a pázsitfűfélék családjába tartozik, hanem a sokszögfélékbe, vagyis a hajdina nem gabonafélék ezért pszeudocereal néven ismert. A Fagopyrum esculentum szemcséje kíváncsi háromszög vagy piramis alakú, barna vagy sötét krém...
Érdekességként megemlíteni, hogy a hajdina termesztése kedvez a méhészeti tevékenységnek és a méz termelésének, amelynek szintén sötétebb a színe. Virágait gyógyszerészeti szinten és a népi gyógyászatban egyaránt alkalmazzák, a rutint - alkaloidot izolálva - a vérkapillárisok törékenységének és permeabilitásának kezelésére.
A népi gyógyászatban is zúzott érett magokat használtak, amelyeket borogatás formájában alkalmaznak az ekcéma gyógyítására, Japánban pedig a hajdina héját használják a párnák kitöltésére, amelyek segítenek enyhíteni a váll és a nyak feszültségét .
A hajdina megtalálható teljes kiőrlésben vagy lisztként. A gabona főtt, mint a rizs: 1 mérték hajdina 2 vízhez. Miután elérte a forrást, forraljuk körülbelül 15 percig.
A hajdina liszt , Mivel gluténmentes, mind a búzaliszt helyettesítésére, mind a kenyértermékekhez, például kenyérhez, kekszhez és palacsintához használják, bár reggelire való készítéshez vagy energiadarabokhoz is használják.
A Fagopyrum esculentum gyengéd hajtásait és zöld leveleit gyógyszeresen is fogyasztják a keringés serkentésére, mind főzve, mind infúziók készítésekor.
A hajdina tápértéke
Tápláló, energikus és hasznos étel emberi fogyasztásra szánt készítmények széles skálájához.
Szénhidrátok (70 g/100 g): mannóz, galaktóz, xilóz és glükuronsav.
Fehérjék (10 g/100 g): kiemelkedik magas biológiai értékével és nagy rendelkezésre állásával, 70% -ban asszimilálható. Magas lizintartalma van, aminosav hiányzik a gabonafélék többségéből, és hiányzik belőle a gluténképző prolamin, így ez jó alternatíva a lisztérzékenységben és a közönséges búza allergiában szenvedők számára.
Lipidek: többszörösen telítetlen zsírsavakkal, amelyek közül kiemelkedik az omega-6, fontos az agy növekedése, normális fejlődése és a látásélesség szempontjából.