Ale, pilsen, lager, búza, rizs fő típusai

A sör nem desztillált, keserű ízű, csírázott árpa szemekből vagy más gabonafélékből készült alkoholos ital, amelynek keményítőjét élesztő vízben erjesztik, és gyakran növényekkel komlóval ízesítik.

pilsen

Sörosztályok szín szerint:

Sok sör megkapja színének jellemzőjét: borostyán vagy pirítós, piros, szőke, fekete. Másokat átlátszóságuk határoz meg: felhős vagy áttetsző sörök. Normális esetben a sör áttetszősége oka lehet a szuszpenzióban lévő fehérjéknek, amelyek a gabonából származnak (kevesebb árpa), vagy annak lehet az oka, hogy kevés vagy nem leszűrt és élesztő szuszpenzióban van. A sötét söröket pörkölt vagy elégetett malátákban való használatukról nevezik el.

Sörosztályok íze vagy elkészítési módja szerint:

Ale

Világos

A Lager egyfajta sör alacsonyabb erjedés, hangsúlyos ízű, hidegen tálalva, amelyet lassúbb körülmények között fermentálnak, speciális élesztőkkel, alacsony fermentációjú élesztőkkel, és amelyeket a folyamat utolsó szakaszaiban egy ideig pincékben tárolnak (vagy ezért késleltetik) alacsony hőmérsékleti körülmények között a maradék részecskék tisztítása és az ízek stabilizálása érdekében. A lager sör legnépszerűbb példája a halvány lager vagy pilsener.

Pilsen vagy Pilsener

A Pilsener a lager egyik altípusa, amelyet eredetileg a 19. században főztek Pilsen cseh városában, Csehország történelmi régiójától nyugatra, az akkori Osztrák-Magyar Birodalomban. Pilsen típusú morva malátákkal, alacsony keménységű vízzel és különösen a zateci (Saaz) cseh komlóval készülnek, amelyek 2–5% alfa-savtartalmúak, és alacsony fermentációjú élesztővel erjesztik őket. Ez világos színű ital, alkoholtartalma közepes (kb. 3-5%), valamint kivonata.