Algák, a tökéletes szövetséges, amely nem tartalmaz kalóriát - GALURIÑA
Algák, a tökéletes szövetségesek, amelyekben nincs kalória
A hínár, kiváló táplálék-kiegészítők.
FOTÓK: PRESAS JOSÉ MARÍA
Ír moha. Carrageennek is nevezik, ez egy vörös alga, amely javítja a béltranszportot, és köptetőként és magas vérnyomás esetén alkalmazzák. Vitaminjaik, rostjaik, szénhidrátjaik, vasuk van, serkentik a béltranzitot és nem híznak meg. 20 grammot javasolnak hetente háromszor.
Nagyon cukros ízeink vannak, és ki kell nevelnünk őket a természetes ízek kóstolására.
A hínárfogyasztást nem csak öltözködésre használják, hanem élelmiszer-ipari termékek előállítására, ízeket és textúrákat nyújtanak.
Keleten az algákat hiteles finomságoknak tekintik; nyugaton azonban történelmileg az éhínség idejéhez kapcsolódó ételként tekintenek rájuk. Az olyan országok, mint Kína, Japán vagy Korea, rendszeresen felveszik őket a menükbe. Európában most kezdjük értékelni őket, ahogy megérdemlik. "Kiváló táplálék-kiegészítők" - mondja Ignacio Hernández Carrero, a "Megeszik az algákat?" Című könyv egyik szerzője. Utazás a biológián, a történelemen, a kíváncsiságokon és a gasztronómián ”, a Cádizi Egyetem kiadásában. «Hozzáadhatók levesekhez, salátákhoz, halakhoz ...«.
Spanyolországban nagyon jó ehető algák vannak, azonban "nem találtak utalást a régi közvetlen fogyasztásra" - teszi hozzá ez a kutató, aki több mint 25 éve kapcsolódik a makroalgák világához (a nagy méretű és a a szubsztrát életciklusának valamely szakaszában). Összefoglalni, ezekből a tengeri zöldségekből azt lehet mondani, hogy "mindenük van, kivéve a kalóriákat": gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban és vitaminokban (A, B, C és E), serkentik a béltranzitust, kielégítik ... és vasat adnak, egyesek még többet is, mint hús, hal, spenót vagy lencse. Egy példa: nyolc gramm szárított ulva vagy tengeri saláta tartalmaz több vasat, mint 100 gramm hátszín.
Tengeri saláta. Magas az A-, B-, C- és E-vitamin tartalma.
A szájpad művelt; Eleinte furcsa íz lehet, de meg kell próbálni és megszokni »- javasolja Hernández. Általában, ha tetszik #fish és kagyló, értékelni fogja a tengeri moszatot. A világon több mint 10 000 makalgafaj létezik; ezek közül körülbelül 200-at fogyasztanak. "Sok olyan típus létezik, amelyet még nem fedeztek fel". Főleg vörösek (körülbelül 6500 faj van), zöld (körülbelül 1500 van) vagy barna (Körülbelül 1800 faj létezik). - A szín megmondja, milyen típusú pigmentek vannak náluk. Például, ha nagyon zöld, akkor magas a klorofill tartalma ».
Silvia Covacho négy éve dolgozik ezen tengeri zöldségek összes előnyének megismertetésén. A madridi Antón Martín piacon (21. és 22. szám) található kicsi La Mar de algas bódéjából teszi, ahol frissen, sózva vagy dehidratálva lehet őket megvásárolni. Csütörtök reggel van, és a piacon kezdődik a nyüzsgés. «Amikor elkezdtem, nem adtam el semmit«. Most, többek között az ügyfelek között, van néhány Michelin-csillagos étterem. Kíváncsiak közelednek a bódéhoz, de törzsvásárlók is, akik lövésre jönnek. "Porított spirulinát használok a gyümölcslevemben, és ez brutális energiát jelent" - mondja az egyik vásárló. Ehetik gyermekektől felnőttekig. 2000-ben fogyasztása hazánkban ajánlólevél volt; ma a pillanat egyik gasztronómiai irányzata.