Angolna leves - Gasztronómiai napló Főzés, bor, gasztronómia és ínyenc receptek

Az manó a gasztronómiánk egyik legjellemzőbb terméke, és az egyik nagy kulináris ékszer, amellyel büszkélkedhetünk. Szezonja novemberben kezdődött, és mivel a horgászat csak márciusig tart, most az év legjobb ideje fogyasztani ezt a finomságot.

Egy olyan szezon, amely egybeesik a karácsonyi ünnepekkel, és amelyben sokan választják ezt a terméket, hogy finom receptekkel élvezzék és élvezzék ezeket a dátumokat. Spanyolországban az elversek elkészítésének leghíresebb módja a Bilbao stílus: fokhagymával és chilivel agyagedényben.

Ezért sokan úgy gondolják, hogy Baszkföld az egyetlen hely, ahol horgászni lehet, de az igazság az, hogy az angolna a félsziget más részein is él, például az Ebro-deltában (Katalónia). Itt található Európa egyik legelismertebb vállalata: az Angulas Roset, három generáció, amely már több mint 50 éve ugyanolyan hagyományos módon dolgozik a macskaféléknél és az angolnáknál, és olyan ízletes recepteket eredményez, mint ez az angolnaleves.

Angolna leves

ÖSSZETEVŐK

• 1 kg egész rozet angolna apróra vágva
• 1,5 l húsleves (használhatja a halállományt)
• Evőkanál ecet
• Só
• Fekete bors
• Hagyma vagy póréhagyma
• 1 sárgarépa és 1 szár zeller
• 1 szár zeller
• Zöldbab
• 1 csésze karfiol
• 1 csésze borsó
• Vágott petrezselyem
• fehérbor

---