Ásványok

A zöldségekhez képest a gombák ésszerű mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak. A termesztett gombákban a legelterjedtebb makroelemek a kalcium, a foszfor, a kálium és a magnézium, a mikroelemek pedig réz, szelén, vas és cink.

Kálium

A káliumA növényi élelmiszerek természetes ásványa, és fontos szerepet játszik a folyadék- és elektrolit-egyensúly fenntartásában. A kellő káliumtartalmú és alacsony nátrium- (só) étrend segít fenntartani a megfelelő vérnyomást. A gombák viszonylag magas káliumkoncentrációt tartalmaznak, az ajánlott napi adag 7–9% -ának megfelelő mennyiséggel, 85 g-os adagban.

mérkőzés

A mérkőzésAz élő szervezetek nélkülözhetetlen összetevője, mivel számos létfontosságú funkcióban vesz részt. A gomba fő eleme a foszfor és a kálium. A gombák több foszfort tartalmaznak, mint más zöldségek vagy zöldek.

Szelén

A gombák jelentős mennyiségűszelén olyan zöldségekhez képest, amelyekben ez az ásványi anyag gyakorlatilag nincs.Ennek az ásványi anyagnak az a fő feladata, hogy antioxidánsként működjön, mert segít megakadályozni a szabad gyökök képződését a szervezetben.

Nátrium

A sampinyonval és a gombával nagyon alacsony a tartalma nátriumtehát ideális táplálék az alacsony sótartalmú étrendhez. Előnyük az is, hogy természetesen glutamátot tartalmaznak, ez az aminosav a többség felelős az umami ízért. Az umami aroma lehetővé teszi az étkezésekben a só mennyiségének csökkentését anélkül, hogy csökkentené a sós érzékelését.

---