Az alacsony sótartalmú étrend veszélyei
A só vagy a nátrium-klorid az élet szempontjából nélkülözhetetlen. Valójában egyetlen ásványi anyag sem nélkülözhetetlenebb az emberi túléléshez, mint a nátrium, mivel lehetővé teszi az idegek számára, hogy elektromos impulzusokat küldjenek és fogadjanak, elősegíti az izmok erősségét, valamint a sejtek és az agy működését. A nátrium-klorid (só) azonban olyan tápanyag, amelyet a szervezet nem tud előállítani, ezért el kell fogyasztani.
Az átlagos amerikai naponta körülbelül 3400 mg nátriumot eszik a National Health and Nutrition Survey szerint. Feltételezhetjük, hogy túl sok, de a legújabb kutatások alapján valójában egy egészséges tartomány alsó végén lehet. Egy 2014-es tanulmány, amelyet a New England Journal of Medicine publikált, 17 országban több mint 100 000 ember nátrium-bevitelét vizsgálta. Megállapították, hogy a nátrium-bevitel egészséges tartománya napi 3000 és 6000 mg között van. Napi 7000 mg-ot meghaladó nátrium-fogyasztás növeli a halál vagy a szív- és érrendszeri események kockázatát, de nem annyira, mint a napi 3000 mg-nál kevesebbet fogyasztva. Megállapították, hogy az alacsony sótartalmú étrend lényegesen károsabb, mint a magas sótartalmú étrend.
A só számos egészségügyi előnnyel jár.
A só másik összetevője, a klorid szintén nélkülözhetetlen a túléléshez és a jó egészséghez. Megőrzi a sav alapú testegyensúlyt, elősegíti a kálium felszívódását, javítja a vér képességét a káros szén-dioxid mozgatására a szövetekből a tüdőbe, és ami a legfontosabb biztosítja a létfontosságú gyomorsavakat, amelyek az összes elfogyasztott étel lebontásához és megemésztéséhez szükségesek.
A fogyasztási szint stabilitása miatt a só ideális táptalaj más alapvető tápanyagok, például a jód erősítésére. Az először az Egyesült Államokban 1924-ben előállított jódozott sót ma a világ lakosságának 75 százaléka használja fel a jódhiányos rendellenességek (DDI) miatti mentális retardáció elleni védelemre. A jód az egészséges emberi élet elengedhetetlen eleme, amely lehetővé teszi a pajzsmirigy működésében a megfelelő anyagcseréhez szükséges hormonok előállítását. Amikor a méhen belüli csecsemők nem kapnak elegendő jódot anyjuktól, ez befolyásolhatja a magzati agy fejlődését. A terhesség alatt a jódhiány miatt a gyermek tanulási zavarokat és mentális retardációt, valamint fejlődési problémákat okozhat, amelyek befolyásolják a beszédet, a hallást és a növekedést.