Az antiglutén diéta, abszurd divat, amely túlmutat a lisztérzékenységen
A lisztérzékenység több embert érint, mint gondolnánk. És mégis, ez még mindig nagyon ismeretlen dolog, amit a vállalatok kihasználnak, hogy tudatlansággal szemben növeljék eladásaikat.
A "gluténmentes", élénkpiros betűkkel és vonzó címkével sok, egyre több termék használ a szupermarketben. Ez nem valami új, a divat évek óta impozáns, megmutatva a feltételezett egészséges szándék alatt rejtett egyértelmű kereskedelmi érdek. Az intolerancia azonban nem csak ebben az anyagban marad meg. A kérdés sokkal bonyolultabb, mint amilyennek látszik, és közben az élelmiszeripar kihasználja a lakosság félelmét. Mit tudsz a gluténról? Mi a helyzet a lisztérzékenységgel? Talán nem annyira, mint gondolnád.
A cöliákia áttekintése
Az immunrendszerünk nagyon hatékony gép mindenféle behatolás ellen. Mi történik, ha meghaladja szakmai buzgalmát? Hogy a rendszer mindent megtámad, ami mozog, beleértve azokat a cellákat is, amelyeket védenie kell. Nagyjából valami hasonló történik az olyan betegségekben, mint a lisztérzékenység, bár nem egészen ilyen. Beszéltünk María van der Hofstadt Rovirával, a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) Élelmezési és Biztonsági Osztályától, hogy kicsit jobban megértsük a betegséget.
"A lisztérzékenység egy multiszisztémás autoimmun alapú betegség, amelyben a bélbolyhok sorvadása van amikor az ember glutént fogyaszt "- magyarázza. A lisztérzékenység tehát egy krónikus folyamatból áll, amely megismétlődik, és különféle szerveket érint, bár leginkább az emésztőrendszert." Ez egy nagyon összetett betegség, többtényezős és immun-közvetített. bár mi nem igazán mondhatom, hogy ez egy autoimmun betegség "- mondja nekünk.
Mint mondtuk, hatása főként a belekben hat, de bármely más szervben előfordulhat, mindezekkel együtt. A glutént veszélyes anyagként ismerik el, éber és védekező reakciót vált ki. De a valóságban nincs káros test, amely ellen védekezhetnék.
A lisztérzékenység nem tekinthető autoimmunnak, és nem tekinthető allergiának sem. Ennek ellenére az okozott válasz nagyon agresszívvá válhat. "A lisztérzékenységben bekövetkező kár hosszú távon észrevehető. Bármilyen mennyiségű glutén, bármilyen kicsi is, mindig kárt okoz. Ezért fektetünk akkora hangsúlyt a Föderáció és az egyesületek részéről, a diéta szigorú. A a kár akkor is állandóan bekövetkezik, ha nem azonnal jelentkezik". A lisztérzékenységgel ellentétben allergiás embernél a reakció azonnal bekövetkezik:" A lisztérzékenység esetén ez is előfordul, de pillanatnyilag nem veszi észre, az idő múlásával észreveszi ".
Így fordulnak elő mindenféle kapcsolódó probléma: alultápláltság, rossz közérzet, fájdalom és gáz. A szövődmények között felgyorsult csontritkulást, idegi, reproduktív problémákat vagy akár olyan súlyos szövődményeket találhatunk, mint pl bélrák vagy különféle májbetegségek. Röviden, a lisztérzékenység nem egyszerű, és hatása sokféle megnyilvánulással bír, amelyek némelyike nagyon súlyos.
"[A lisztérzékenységnek] genetikai alapja van - folytatja María -, de ha ez a hajlam megvan nem biztosítja, hogy kialakuljon a betegség. Ha van egy cöliákia a családi csoportban, akkor a legközelebbi másokat tesztelik ennek a hajlamnak a felkutatására. "Sajnos klinikai képe nagyon változatos, ezért annak kimutatása néha nehéz és könnyen összetéveszthető más betegségekkel.
Jelenleg a becslések szerint a celiakia 83% -át nem diagnosztizálják. Ebben a forgatókönyvben a gluténmentes termékek növekedése logikusnak tűnik. Végül is mi van akkor, ha celiakia vagy, és nem tudod? Ez az érvelés téves.
És megérkezett az antiglutén divat
2013-ban az Egyesült Államok mérföldkőhöz érkezett a glutén elleni küzdelemben. Felnőttek milliói (30%, a statisztikák szerint) Azt állították, hogy eltávolítják ezt az anyagot étkezési szokásaikból. Becslések szerint azonban a világ népességének csupán 1–2% -a szenved a betegségtől. Miért van ez a számkontraszt?