Az ayurvéda és a fűszerek használata A hihetetlen erő gyógyhatásokkal
Miért olyan fontosak a fűszerek? Milyen előnyei vannak?
A 3. éves Sivananda konferencián Dr. Manisha Kshiragar, a BAMS nagyon inspiráló műhelyt tartott „Fajok az életért” címmel. Dr. Manisha kifejtette, hogy a fűszerek nemcsak ízesítik az ételeket, hanem óriási gyógyászati erővel is bírnak, és nagyon erőteljes hatást fejthetnek ki. A lenyűgöző olvasmány legfontosabb pontjait az alábbiakban említjük.
Az ókortól kezdve a fűszereket az élelmiszerek tartósításához és ízesítéséhez használták. A középkor folyamán a nők gyakran kakukkfű ágakat hímeztek a hajtókájukba, hogy megvédjék gyermekeiket a betegségektől. Indiában ma is gyakran használják a kardamomfüzéreket a betegségek megelőzésére.
A fűszerek tele vannak gyógyító energiával. Gondoljon csak a konyhában felhasznált fűszerek mennyiségére az elfogyasztott ételek mennyiségével arányosan, mert nagyon erősek.
A fűszerek egyik legfontosabb felhasználási módja az agni (emésztő tűz) meggyújtása, amely elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez és az optimális egészséghez, mivel minden, amit elfogyasztunk, „ama” nevű szövetekké vagy toxinokká alakul. A fűszerek elősegítik az agni szabályozását, így elősegítik a jó emésztést. Tehát bőségesen használja őket ételeiben. Az étel nem lehet unalmas, mivel nehezen emészthető. Engedje meg magának a finom fűszereket, amelyek tudatosan lendületet adnak az emésztőrendszeri tűznek.
Az ájurvéda szerint mindegyik dosha (vata, pitta és kapha) különböző fűszerekben részesül. Melyik fűszer a legjobb az egyes doshákhoz?
A vata legjobb fűszere a sáfrány, a bazsalikom, a friss gyömbér, a kömény, a fekete bors és az édeskömény. A pitta esetében válasszon fahéjat, mentát, koriandert, kurkuma, édesköményt, friss koriandert és kardamomot. A kapha esetében pedig a legjobb a szegfűszeg, a kurkuma, a fekete bors, a mustármag, a chilis mag és a görögszéna magja (a legjobb, ha egyik napról a másikra áztatjuk őket, hogy kissé csírázzanak).
Ha nem biztos abban, hogy melyik dosha vagy, vagy családja különböző doshákból áll, használhat olyan fajokat, amelyek mindenki számára hasznosak. Ide tartozik a kömény, a görögszéna, a gyömbér, a koriander, a mustármag (fekete-fehér), a kurkuma (nagyon fontos, hogy mindennap használják az ételekben), az asafoetida (más néven csukló). Ez utóbbi jó gáz és puffadás esetén, csak egy csipetnyit használjon, különösen babfőzéskor.