Az édesburgonya karcsúsító titka
Az édesburgonya titkos karcsúsító hatása
J. DE J. Madrid - 2016.12.07
Édesburgonya, édesburgonya, édesburgonya. Ez az eredeti, Latin-Amerikából származó étel, amely a világ számos országának, különösen Ázsia gasztronómiájában található, nem annyira népszerű a spanyol konyhában, kivéve néhány kanári-szigeti receptet vagy a karácsonykor fogyasztott hagyományos édesburgonya-süteményeket. A szénhidrátban gazdag gyökér elsőre nem tűnik a legjobb módnak a darázs derék fenntartására, de japán kutatók váratlan karcsúsító hatásúnak találták.
Valójában nem az édesburgonya segít a fogyásban, hanem a főzés során megmaradt keményítőtartalmú víz. A Heliyon folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a magas zsírtartalmú étrendben lévő egerek testsúlya lényegesen alacsonyabb volt egy hónap után, ha édesburgonya-peptidet is adtak nekik, amelyet egerekben a fehérjék enzimatikus emésztésével állítottak elő. . Ez arra utal, hogy ez a peptid döntő szerepet játszik a zsírok emésztésében, de további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy előfordul-e emberben is.
A Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) adatai szerint évente több mint 105 millió tonna édesburgonya termelődik a világon, ezzel a világ nyolcadik legfontosabb terménye. Körülbelül 15% -át keményítőanyagok, feldolgozott élelmiszerek és desztillált szesz gyártásához használják Japánban. A keletkező szennyvizet általában eldobják, ami súlyos környezeti problémákat okozhat.
Az új tanulmányban Dr. Koji Ishiguro és csapata a Japán Nemzeti Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutatási Szervezetből új módszert akart találni az ilyen típusú hulladék felhasználására, ezért megvizsgálták a vízben található fehérjék hatását az egerek emésztésében.
„Óriási mennyiségű szennyvizet dobunk le édesburgonya fehérjéket tartalmazó. Feltételeztük, hogy ezek hatással lehetnek a testtömegre, a zsírszövetre és más tényezőkre ”- magyarázza Ishiguro. "Az édesburgonya-fehérjék alternatív felhasználásának megtalálása a szennyvízben jót tehet a környezetnek és az iparnak, és potenciálisan az egészségre is jó lehet".
Kevesebb koleszterin és triglicerid
A kutatók egerek három csoportját táplálták magas zsírtartalmú étrenddel, így az egyik csoport a fehérjét - az édesburgonya peptidet (SPP) - magas koncentrációban, egy másik csoport pedig alacsonyabb koncentrációt adott. 28 nap elteltével az egereket lemértük, és megmértük a máj és a zsírszövet tömegét. Megmérték a koleszterin, a zsír és a triglicerid szintjét, valamint az éhséget kontrolláló leptint és a metabolikus szindrómát szabályozó adiponektint is.