Az egészséges táplálkozás 15 kérdése
Veszélyes az ételt a tartályból enni? Ehető lejárt joghurt? Vajon a banán érett állapotban ad-e több energiát? Miért érzi rosszul magát a tej? Minden kérdésre válaszolunk!
Beatriz Robles, az "Egyél biztonságosan, mindent elfogyasztva" című könyv szerzője
Az ebéddoboz és a hamisítás a mikrohullámú sütőből
Biztosan hallottál már arról, hogy a műanyag edényeket nem szabad a mikrohullámú sütőben melegíteni, mert rákot okozhat. Nos, nem, mondja Beatriz nekünk, ez egy hamis meggyőződés, amelyet az egészségügyi hatóságok cáfoltak, mivel a műanyagok korábban kapcsolatban voltak Az élelmiszer megfelel a meglehetősen szigorú uniós egészségügyi jogszabályoknak, ahol szélsőséges hideg, meleg, mosás stb. Körülmények között értékelik, és ha margón és stabilan halad át az ellenőrzéseken, akkor mikrohullámú sütőben biztonságos ikonnal engedélyezik. De ezek olyan műanyagok lehetnek, amelyeket Ön a szokásos csatornákon vásárolt, újrafelhasználható, nem egyszer használatos, és nem szereti a már megkopottakat, és meghosszabbítja azok élettartamát. Azzal sincs semmi baj, ha a mosogatógépben mosogatunk műanyag edényeket, amennyiben a szimbólum rá van nyomtatva. És ugyanez történik a mikrohullámú sugárzással is, nem okoz rákot, bár igaz, hogy az íze nem ugyanaz, mint amikor a tányérját alacsony hőmérsékleten hűtőszekrényben melegíti.
Megehetem-e a gyümölcs penész nélküli részét vagy a pocho „tiszta” részét?
Nem, bár mindannyian időről időre eltávolítottuk az étel elrontott részét, hogy kihasználjuk a többit, az az igazság, hogy ez hiba - mondja Beatriz. A probléma az, hogy nincs mikroszkópunk, hogy megnézzük, mi történik az egészségesnek tűnő részben, és mivel a gyümölcsökben és más állati és zöldséges ételekben megjelenő gombák és baktériumok annyira aprók, hogy biztosan behatoltak az összes ételbe, az egészség megfertőzése és veszélyeztetése veszélybe kerül, és mivel a toxinok sok esetben láthatatlanok, színtelenek és szagtalanok, nem bízhat abban, hogy nem látja, nem rossz illata van, vagy rossz a színe. Ezért jobb, ha minden héten megvásárolja, amit megesz, tartsa a hűtőszekrényben, vagy fagyassza le a maradékot, így elkerülheti az étel kidobását, mert az elrontotta.
Milyen gyakran kell kidobnia a súrolót és a ruhát?
Nos, még ha pazarlásnak is tűnik, Beatriz azt javasolja, hogy minden héten cserélje, mivel párás és szobahőmérsékleten, apró ételmaradványokkal tökéletes táptalaj a mikroorganizmusok szaporodására. Ha a munkahelyen az ebédlőben is megosztják őket, akkor a mikroorganizmusok sokfélesége sokkal nagyobb, ezért gyakrabban vagy jobban cserélni kell őket, mossa le vízzel az edényt és az evőeszközöket, és vigye őket haza, hogy biztonságosabb módon tisztítsák meg őket.
A hűtött rizs és tészta veszélye
Nemrégiben különféle médiákban beszámoltak arról, hogy egy német diák meghalt a konyhában tárolt tésztaétel fogyasztása miatt. Ez egy étel riasztását olyan „ártalmatlanná” tette a szemünkben, mint a tészta, de természetesen a helyzet elemzésekor a spagettitartó 5 napig szobahőmérsékleten volt, ami nem szokványos, és ami az első napon a legtöbb ház szemétét. Ez tökéletesen alkalmas a Beatriz számára a rizs és a tészta, a diákok és sok sportoló alapvető táplálékának problémájának megmagyarázására, mivel ezeket Bacillus cereus, egy mérgező spórákat termelő baktérium szennyezheti, amely ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek, a sterilizálásnak és a fertőtlenítőszereknek. Sőt, a hőkezelés hője serkenti őket, hogy növekedjenek és mérgezőbb spóraképző baktériumokká váljanak. Ezért ne hagyjuk a tésztát vagy rizst szobahőmérsékleten főzve, azokat a főzés után azonnal hűtőszekrényben kell tartani, így nincs idő arra, hogy a baktériumok spórákat termeljenek, amelyek a toxint (cereulidot) termelik, ami hányást okozhat. hasmenés súlyosabb problémákig, bár ritkán végzetes.
Ehet lejárt bárokat, géleket vagy sportitalokat?
Mindezeknek a termékeknek nincs lejárati idejük, ha nincs megadva az előnyben részesített fogyasztási dátum, amely azt a napot jelöli, amíg az étel megőrzi érzékszervi tulajdonságait, így ehetjük őket, velünk semmi sem fog történni, de rosszabb íze lesz.