Az élelmiszer-ágazat elemzése a covid utáni új valóságról - AZTI
Utolsó hírek
"comocomoyo": az a weboldal, amellyel megtanulják a jobb étkezést
Árapály táblák 2021
Az élelmiszeripar bizalmat szerez a COVID-19 járvány idején
ROGELIO POZO. AZTI vezérigazgató
Az élelmiszerekkel kapcsolatos megközelítés az utóbbi időben különböző szögekből változott, és ezek a változások tovább súlyosbodtak az idő alatt, amikor korlátozás alatt álltunk.
Először is, a vásárlás módja megváltozott. Van valami, amit ma nem lehet online vásárolni? Nehéz elképzelni, mit. Az élelmiszeripar a közelmúltig visszafogott volt, de a Covid is változtatott ezen, és úgy tűnik, örökké. Amit ez a válság tett, az a jövő előrelátása, a digitális társadalomba való átmenet felgyorsult, és az új játékszabályokból kimaradnak azok a vállalatok, amelyek nem tudnak látni és alkalmazkodni. A vásárlók és az élelmiszer-márkák felfedezték az online értékesítés lehetőségeit. Ez a csatorna nem fogja kiszorítani a fizikai, de a disztribúciós vállalatoknak hozzá kell igazítaniuk üzleti modelljeiket egy olyan forgatókönyvhöz, ahol a fizikai és a virtuálisnak együtt kell élnie és erősödnie, nem pedig versenyeznie.
Ez az online növekedés kompatibilis volt az eladások növekedésével a szomszédos üzletekben, amelyek az elzárás során vásárlókat szereztek: a fogyasztók visszatértek a szomszédos zöldséges-, hal- és hentesüzletbe. A CIS májusi különleges barométere megerősíti, hogy a spanyolok 18,8% -a vásárolt a karantén alatt a közeli kereskedelemben: a riasztási állapot előtt csak 12,3% tette meg. A hűtőszekrény feltöltésének előnyben részesített létesítménye továbbra is a szupermarket az esetek 67,4% -ában, de négy tizedet veszített a helyi boltokhoz képest. A nagy vesztes a hipermarket volt, amelyet a spanyolok 15,8% -a csak 10,1% -ra használ. Ez a változás fokozható és konszolidálható a korlátozott mozgások forgatókönyvében hónapokra vagy esetleg évekre. Megerősítik azt, ami közel van, mi az értékeink és ismert.
Másodszor, az ételek elkészítésének és fogyasztásának módja. Ez a hosszú bezárási idő időt hagyott otthon főzni, az emberek mertek és sokan felfedezték ennek örömét. A Covid mögött az interneten végzett receptkereséseket tekintették a leglátogatottabbak, köztük azokat, akiket a legegészségesebbnek tartanak. Ismét éttermekben fogunk fogyasztani, de néhány hét múlva felépült egy olyan szokásunk, amely az utóbbi generációkban elveszett, és ennek egy része megmarad. A kényelem, az emberek igényeihez való alkalmazkodás formátumban, csomagolásban, tisztításban, egy globális koncepció, amely sok tényezőt összefog, de összességében megkönnyíti számunkra az „életet”, nyerő koncepció lesz.
