Az étrend savas terhelése; mechanizmusok és az egészségre gyakorolt hatásuk bizonyítékai
ABSZTRAKT
Jelenleg az étrendi összetételnek a sav-bázis egyensúlyban betöltött szerepét bizonyítják, savas és alkáli prekurzorok biztosításával. Általában a magas fehérjetartalmú ételek, mint például a hús, sajtok, tojás, növelik a savak termelését a szervezetben, míg a gyümölcsök és zöldségek növelik a lúgok mennyiségét. Az élelmiszer sav- vagy bázisprekurzorok termelő képességét vese potenciális savterhelésnek (PRAL) nevezzük. A magas PRAL-értékű diéták alacsony fokú metabolikus acidózis állapotot okoznak, amely más szövődmények mellett olyan anyagcsere-változások kialakulásával társult, mint az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a krónikus vesebetegség, a csontelváltozások és az alacsony izmok. Ennek a munkának a célja az eddig rendelkezésre álló bizonyítékok áttekintése, amely értékeli az étrendben a PRAL és a krónikus betegségek és az anyagcserezavarok előfordulásának összefüggését, megemlítve a fejlődésében szerepet játszó mechanizmusokat.