Az ibériai sonka meghízik
Amikor a "diétáról" beszélünk, a legtöbben a szigorú diéta ötletére jutnak, ahol sok étkezési lehetőség kimarad a magas zsírtartalom és a kalóriabevitel miatt. Gasztronómiánk egyik legkívánatosabb termékével kapcsolatban is sok kétség merül fel: az ibériai sonka, az a termék, amelyet annyira szeretünk, és amellyel a szánk valahányszor meghalljuk a nevét.
Mindezekhez hízik az ibériai sonka? Mennyit ehetünk anélkül, hogy jelentősen befolyásolnánk súlyunkat és egészségünket? Ezekre és más kérdésekre válaszolunk.
A piacon létező különféle sonkafajták, valamint az állatok etetésének és előállításának sokfélesége miatt kevés egyetértés van a termékben található kalóriák pontos számával kapcsolatban. Gyakorlati módon és néhány referenciát figyelembe véve 100 gramm ibériai sonka adagja 200-350 kalóriát tartalmaz.
Mivel az ibériai sonka zsírja beszivárog a sovány részbe, szinte lehetetlen szétválasztani. Annak ellenére, hogy emlékeznünk kell arra, hogy az ibériai sertések etetésének köszönhetően zsírjuk omegában gazdag és számos egészségügyi előnyökkel jár, amelyet széles körben tanulmányoztak.
Másrészt a pácolt sonkának vagy a Serrano-sonkának alacsonyabb a kalóriabevitele, ha csak a sovány részt fogyasztjuk, és ebben az esetben a kalóriatartalma nagyon hasonlít bármely pulyka- vagy csirkehús-kolbászéhoz; de ha zsírral fogyasztják, kalóriabevitele magasabb lesz, mint az ibériai sonkaé.
Az ibériai sonka a mediterrán étrend része, és ezt az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségének tekinti; Ezt az étrendet az jellemzi, hogy kiegyensúlyozott, és számos tápanyagot és egészségügyi előnyt nyújt, különféle receptek, főzési stílusok és tipikus termékek terméke.
Ezen túlmenően a spanyol madridi Ramón y Cajal kórház endothelium- és kardiometabolikus gyógyászati osztálya számos tanulmány után kimutatta, hogy az ibériai sonka étrendünkben számos előnnyel jár:!
Egyes táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy az ibériai sonka az egészséges táplálkozás során tanácsos termék, és azt javasolják, hogy heti 200–300 grammot fogyasszanak más kevésbé egészséges vörös húsok helyett, amelyek a szokásos étrendünk részét képezik.
Az ibériai sonka alacsony kalóriatartalmú hús, tartalmának körülbelül 15% -a zsír, és ez a zsír gazdag egyszeresen telítetlen savakban, főleg olajsavban (amely megtalálható az olívaolajban, a mediterrán étrend másik termékében is), amely elősegíti a növekedést nagy sűrűségű lipoprotein (HDL vagy "jó koleszterin") szintje, csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL vagy "rossz koleszterin") szintjét, és szabályozza a vér triglicerid szintjét. Ezenkívül az ibériai sonka fehérjében, vasban, magnéziumban, cinkben, vízben és számos vitaminban gazdag, beleértve a B3-vitamint, amely segít a stressz kezelésében.