Az olívaolajban és a diófélékben található telítetlen zsírok csökkentik a
A Kardiometabolikus kockázat kutatócsoport az INCLIVA, és a Endokrinológiai és táplálkozási szolgálat, az orvostudományi professzor vezetésével Valencia Egyetem, Juan Ascaso, kimutatták, hogy a telítetlen zsírsavak bevitele kedvező étkezés utáni változásokat idéz elő az emésztés alatt és után.
A mű nemrégiben megjelent a rangos nemzetközi magazinban "Plos One".
Az elhízás az egyik legfőbb egészségügyi probléma a fejlett országokban. Spanyolországban a spanyol Endokrinológiai Társaság becslése szerint A 25 és 64 év közötti lakosság 39,3% -a túlsúlyos, 21,6% -a elhízott.
Az elhízás az anyagcsere elváltozásainak kialakulásához és az oxidatív stressz szintjének növekedéséhez kapcsolódik, mind böjt, mind étkezés után. Az elmúlt évtizedekben az étkezési szokások megváltoztak, így legtöbbször étkezés utáni állapotban maradunk.
Az étkezés utáni állapot képezi azt a szokásos anyagcsere-állapotot, amelyben az ember egész nap találja magát, mivel a különböző napi étkezések során felszívódó termékek átfedik egymást. Ez a felszívódási állapot két-négy órával az étkezés után jelentkezik, ebben az időszakban a vér glükózkoncentrációja, az aminosavak és a trigliceridek koncentrációja különböző mértékben növekszik.