Az olyan fűszerek, mint a kurkuma vagy a fahéj, ellensúlyozhatják a zsírok hatását - Journal of
A ScienceDaily szakkiadvány szerint a Penn State-i (The Pennsylvania State University) kutatócsoport biztosítja, hogy az antioxidáns fűszerekben, például a kurkumában vagy a fahéjban gazdag étrend csökkentheti a szervezet negatív reakcióit a magas zsírtartalmú ételekre. Sheila West, az egyetem docense […]
A ScienceDaily szakkiadvány szerint a Penn State-i (The Pennsylvania State University) kutatócsoport biztosítja, hogy az antioxidáns fűszerekben, például kurkumában vagy fahéjban gazdag étrend csökkentheti a szervezet negatív reakcióit a magas zsírtartalmú ételekre.
Sheila West, az egyetem docense, aki a tanulmányt vezeti, így kommentálta a kutatást: „Normális esetben, ha magas zsírtartalmú ételt fogyaszt, a vérében magas trigliceridszint, egyfajta zsír található. Ha ez túl gyakran történik, vagy ha a trigliceridszint túl magasra emelkedik, akkor nő a szívbetegségek kockázata. Ebben a tanulmányban azt tapasztaltuk, hogy bizonyos fűszerek hozzáadása az ilyen típusú élelmiszerekhez hozzávetőlegesen 30 százalékkal csökkentette a triglicerid választ, összehasonlítva egy hasonló étkezéssel, hozzáadott fűszerek nélkül. "
Két párhuzamos vizsgálati csoport
West professzor és munkatársai két napon keresztül külön ételeket készítettek hat 30 és 65 év közötti, túlsúlyos, de jó egészségű férfinak. A kutatók két evőkanál kulináris fűszert adtak a tesztétel minden egyes adagjához, amely csirkecurryból, olasz gyógynövényes kenyérből és fahéjas sütiből állt. A másik kontroll étrend azonos volt, kivéve, hogy nem tartalmazott fűszereket. A csapat 30 percenként, három órán keresztül vérvizsgálatot végzett a résztvevőkön, eredményeiket egy Táplálkozási Naplóba rögzítve.