Az összes és hozzáadott cukor bevitelének megfelelősége a spanyol étrendben

bevitelének

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В.34В В supl.4В Madrid В 2017

http://dx.doi.org/10.20960/nh.1571В

Az összes és hozzáadott cukor bevitelének megfelelősége a spanyol étrendben az ajánlásokhoz: ANIBES tanulmány

Az összes és hozzáadott cukor étrendi bevitelének megfelelősége a spanyol étrendben az ajánlásokhoz: ANIBES tanulmány

Emma Ruiz 1 és Gregorio Varela-Moreiras 1,2

1 Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN). Madrid.
2 Gyógyszerésztudományi Kar. CEU San Pablo Egyetem. Madrid

Potenciális összeférhetetlenség: Az ANIBES tudományos tanulmánya a Coca-Cola Iberia támogatását élvezte a FEN-nel kötött megállapodással kezelt kutatási projekt támogatására nyújtott támogatásnak köszönhetően. Ebben az értelemben a Coca-Cola Iberia nem vett részt a tanulmány megtervezésében, az adatok gyűjtésében, elemzésében és értelmezésében, és nem volt része az ebből eredő különféle tudományos cikkek írásának vagy a közzétételről szóló döntésnek. az eredmények.

Bevezetés: Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015-ben azt javasolta, hogy a hozzáadott cukrok fogyasztását csökkentsék a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára, Spanyolországban azonban nincsenek friss adatok.
Célok: értékelje a teljes cukorbevitelt, különös hangsúlyt fektetve a hozzáadott cukrokra, azok táplálékforrásaira és a WHO ajánlásainak betartásának mértékére.
Mód: Az ANIBES mintát (9-75 év) használtuk, reprezentálva a spanyol populációt. A beviteli becslés 3 napos rekordon ment keresztül ("tabletta").
Eredmények: a szénhidrátok az összes elfogyasztott energia (ETC) 41,1% -át adják: a keményítők 24,1% -át és az összes cukor 17% -át (9,6% a belső cukorok és 7,3% a hozzáadott cukrok esetében). A belső cukrok hozzájárulása nagyobb az idősebb populációkban; éppen ellenkezőleg, a hozzáadott cukrok fogyasztása fiatalabb korban lényegesen nagyobb. A gyermekpopuláció 58,2% -a teljesítené a WHO ajánlását (

Bevezetés: 2015-ben a WHO közzétette ajánlásait a hozzáadott cukrok beviteléről:

BEVEZETÉS

A cukrok kifejezést hagyományosan a mono- és diszacharidok megnevezésére használják a szénhidrátok (HC) csoportjában. A cukrokat édes ízük miatt édesítőszerként használják az ételek és italok ízének megőrzésére, az élelmiszerek megőrzésére, valamint az élelmiszerek bizonyos jellemzőinek, például viszkozitásának, állagának, testének és az aromák vagy a barnás szín biztosításának képességére. . A HC fő feladata, hogy energiát szolgáltasson a testnek. Az összes tápanyag közül azok okozzák a legtisztább és leggyorsabb égést a sejtekben, és a legkevesebb hulladékot hagyják a szervezetben. Ez a legjövedelmezőbb és legdúsabb, ebben a makrotápanyagban gazdag ételek alkotják az emberi táplálkozás alapját (1-3).

A fentiek ellenére táplálkozási szempontból a cukrok nem alapvető tápanyagok, mivel a glükózt a szervezet szintetizálhatja (4). Az emberi étrendben nem állapították meg a pontos napi szénhidrát-szükségletet, bár a hagyományosabb ajánlások szerint ez a tápanyag az étrend teljes energiájának 55-60% -át teszi ki (4). Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a maga részéről a teljes energia 45-60% -a közötti referencia-beviteli tartományt javasolt, mivel a monoszacharidok és diszacharidok összegének a 10% alatt kell lennie (1). Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a maga részéről azt javasolja, hogy az egész életciklus alatt csökkentse a szabad (hozzáadott) cukrok fogyasztását a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára. Ezenkívül az 5% alatti csökkentés maga a WHO szerint további egészségügyi előnyökkel járna (4). Spanyolországban a Spanyol Táplálkozástudományi Társaság (SENC) szintén javasolja, hogy a hozzáadott cukrokból származó energia ne haladja meg a 10% -ot, és javasolja az opcionális és alkalmi fogyasztást (5).

Meg kell jegyezni, hogy a korábbi ajánlások és korlátozások csak a szabad vagy hozzáadott cukrok bevitelének hatásaira összpontosítanak, nem pedig a belső (a gyümölcsökben, zöldségekben, természetes gyümölcslevekben stb.) Hatásokra. Másrészt a CH maximális mennyiségét, amelyet elfogyaszthatunk, csak annak kalóriaértéke és energiaigénye korlátozza, vagyis a túlzott energiafogyasztással járó lehetséges problémák: a testsúly nem megfelelő ellenőrzése és a túlsúly/elhízás fokozott kockázata (6) Hasonlóképpen, a túlzott cukorfogyasztás különféle egészségügyi kockázatokkal társult: elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, CVD, csontritkulás és rák, bár tudományos bizonyítékokon alapuló meggyőző összefüggést nem találtak ezen kórképekkel (7). Ezt az összefüggést az egyszerű cukrok és a fogszuvasodás fogyasztása megerősíti (magas bizonyíték), bár befolyásolhatják más tényezők, például a keményítőfogyasztás, az ételfogyasztás gyakorisága, a szájhigiénia stb., És nem csak a cukorfogyasztás (1,2,4,8).

A rendelkezésre álló adatok nagyon szűkösek, és megbízhatóak a cukrok bevitelét és altípusait illetően is, elsősorban azért, mert a legtöbb élelmiszer-összetételi táblázatban (TCA) és adatbázisban nincsenek rájuk vonatkozó információk, de a szokásos adatok is. az élelmiszer-felmérések módszertani problémái, amelyek megnehezítik a pontos információk összegyűjtését az ételek és italok valós fogyasztásáról (9,10).

A fentieket figyelembe véve ez a cikk az ANIBES tanulmányból nyújt információkat, amely a 9–75 éves spanyol lakosságot képviseli, és amely új technológiákat használt fel az ételek és italok fogyasztásának nyilvántartására, valamint a teljes olyan cukrok, mint a természetes vagy belső, valamint az úgynevezett hozzáadott, valamint a fő táplálékforrások. Hasonlóképpen, úttörő információkat mutatnak be arról a spanyol népesség százalékos arányáról, amely megfelel vagy nem felel meg a WHO és más szervezetek által a maximális bevitelhez ajánlott kritériumoknak.

ANYAG ÉS MÓDSZEREK

Az ANIBES tanulmány ugyanabban a kutatásban először Spanyolországban vonja össze az értékelési és antropometriai adatokat, a makrotápanyagok és mikrotápanyagok bevitelét, valamint a spanyol lakosság fizikai aktivitásának és társadalmi-gazdasági adatait. Az ANIBES vizsgálati módszertanát korábban részletesen publikálták (11,12).