C; Hogyan készítsünk olasz habcsókot (hogy tökéletes legyen)
Ma megtanítalak hogyan készítsünk olasz habcsókot hogy tökéletes legyen. Nagyon szilárd és szerelt, valamint fényes és finom. Csak szirupot kell készítenünk ahhoz, hogy a hóig szerelt fehéreket megfőzzük, és hogy ne nyersek legyenek. Tehát olasz habcsókot szedhetünk anélkül, hogy félnénk bármilyen szalmonellózisos mérgezéstől.
Ha követed a tanácsomat, a Olasz habcsók A felkészülés már nem jelent problémát, és remekül fog rajtad nézni. Akár eszik a habcsókot, ahogy van, vagy süteményekben vagy egyik kedvenc desszertemben: a habcsókban.
A habcsók típusai
A Habcsók Ez egy tojásfehérje édes, fehér és szilárd habja, amelyet sütemények, cigánykarok vagy leveles tészta millefeuille kitöltésére használhatunk; vagy sóhajok formájában tisztelni őket, megkeményíteni és rideggé tenni őket. Tehát különbözőek vagyunk habcsók típusai:
- A Francia vagy habcsók, a legkönnyebb megtenni. Csak a tojásfehérjéket állítják össze a cukorral (a fehérek tömegének kétszerese). A cukrászsákból csomókat készítünk, és alacsony hőmérsékleten (kb. 100ºC) 1–2 óra között sütjük, amíg nagyon meg nem száradnak. Színezhetjük őket ételfestékkel, hogy színes sóhajokat kapjunk.
- A Svájci habcsók Kompaktabb, mint a franciák, de kevesebb, mint az olasz. Abban különbözik, hogy a cukor és a fehérek keverékét vízfürdőben kissé felmelegítik, mielőtt felhelyeznék őket. Fagylaltban, töltelékben, süteményekben használják ...
- Olasz habcsók ez a legkompaktabb habcsók. A cukrot szirup formájában beépítik egy puha gömbig. Ily módon a fehéreket gyakorlatilag megfőzzük, mivel a forró szirupot finom fonal formájában építjük be, miközben a fehéreket összeszereljük, amíg megfelelő állagúak és a tartály már nem forró. Torta díszítésként vagy millefeuille töltelékként használják.