Csepegtető módszerek a kávé készítéséhez - Primero Café

Az extrahálás kulcsfontosságú a tökéletes pohár eléréséhez. A kávé aromáinak feloldása a titok az édesség és savasság egyensúlyának megtalálásában. Ennek egyik módszere a csepegtetés vagy a szűrő, amely abból áll, hogy forró vizet öntünk a szűrőben lévő őrölt kávéra; a víz áthalad a kávéágyon, megkapja az alkotóelemeit és egy edénybe szűrjük.

Az eredmény egy összetett és tiszta ízű csésze; vagyis nincs maradvány, mivel a szűrő sok olajat és szilárd anyagot nem csap be. A népszerű csepegtető szűrési módszerek a V60, a Chemex, a Kalita, a Guadalupe Blanco, a Melitta és az otthoni elektromos kávéfőző.

A csepegtető módszerek kevésbé intenzív ízeket és aromákat hoznak elő, ezért enyhe pörkölés ajánlott, amelynek eredményeként világos ital, kiegyensúlyozott savjegyekkel. A közepes őrlés jól illeszkedik az ilyen típusú extrakcióhoz, mivel egy nagyon finom a víz lassabban folyik, és túlzottan kivont és keserű készítményt eredményez, míg egy nagyon durva az extrakciót eredményezi, és a csésze savanyú lenne.

Hario V60

Azért hívják, mert a tartály, ahová a kávét helyezik, V alakú és 60 fokos szöget zár be. Kúpos alakú, spirális barázdákkal, amelyek légpárnákat hoznak létre a szűrő és a kerámia kúp között, amelyek csökkentik az extrakciós időt.

---