Csicsóka, a gumó, amely segít az éhség leküzdésében; Diéták és táplálkozás
Sokáig eltűnt a csicsóka piacainkról, csak az utóbbi években jelent meg újra. Valójában ez a gumó is a konyhánkhoz tartozik: Észak- és Közép-Olaszország egyes területein termesztik, és korábban gyakran használták burgonya helyettesítésére. Az étrendbe helyezés egészséges szokás, mert előnyökben gazdag és alacsony kalóriatartalmú gumó.
Hozzászólás tartalma
Mi a csicsóka?
Más néven német fehérrépa, Csicsóka, Kanadai napraforgó, fattyú szarvasgomba vagy gumós napraforgó takarmányként is termesztett zöldség . A piaci standokon csicsóka van ősztől kora tavaszig . Ennek az ételnek két változata van: a bordó színű csicsóka , októbertől áprilisig találták, és a fehér csicsóka , amely augusztus vége óta van a piacon.
Ez a szabálytalan alakú gumó egy gyönyörű sárga virágú dísznövény, az Asteraceae vagy a Compositae családba tartozó Helianthus tuberosus L. gyökéréből (rizómájából) származik, gyakorlatilag a napraforgó unokatestvére. A gumó, a csicsóka elfogyasztott része, súlya átlagosan 50–100 g . Fehér vagy sárga húsa könnyen főzhető, kicsit olyan, mint a burgonya (de keményítőt nem tartalmaz). Másrészt íze, édes, hasonló az articsókaéhoz.
A csicsóka története
A csicsóka növény Észak-Amerikában és Kanadában honos, de azóta egész Amerikában elterjedt.
Az etimológia egyesek szerint a portugál tupinambor névből származik, a burgonya tupinamba rövidítéséből .
Ez a hipotézis megmagyarázná, miért nevezik olykor olaszul is helytelenül " amerikai burgonya " . Mások számára azonban a neve egy indián törzs nevéből származna, amelyet tévesen társítottak ehhez a zöldséghez.
A csicsókát az újonnan érkezők kezdetben dísznövényként értékelték sárga napraforgószerű virágai miatt. Élelmiszer felhasználás csak később, a 16. század elején fedezte fel újra egy francia felfedező, Samuel Champlain Új-Angliába, Quebecbe és Massachusettsbe tett utazásai során. Megkóstolta az őslakos népek gumóját és elbűvölte az íze ez emlékeztette az articsóka ízére.
Valószínűleg ez az íz-hasonlóság magyarázza a csicsóka nevét is . Ebben az esetben a Szentvárossal való kombináció oka lehet a "napraforgó" elnevezéssel való asszonancia.
Egy másik hipotézis szerint azért, mert ez a gumó hamarosan az Egyesült Államok első európai felfedezőinek alapvető táplálékforrásává vált, így az „új Jeruzsálem”, vagyis az általuk feltárt földek táplálékává vált. Innen a név is Kanadai burgonya .
Néhány évvel a felfedező felfedezése után a csicsóka elérte a francia piacokat. Hamarosan nagyon elterjedt étel lett az emberek számára, különösen a kevésbé tehetős rétegek számára, akik számíthattak olyan termékre, amelyet a növény jellegzetes gyógynövényének köszönhetően könnyű termeszteni és megtalálni.
Német fehérrépa
A 17. században Németországba hozták (innen a becenév " fehérrépa német „), Ahol finomított zöldségnek számított, és ahol ma is nagyra értékelik. Ezután leszállt az angolszász partokra és 1620-ban a Oxford English Dictionary "Csicsóka" néven említette először.
A csicsóka hírneve azonban nem tartott sokáig, és hamarosan egy másik gumó árnyékolta be, amely hamarosan sok ember étkezési szokásait megváltoztatta: a burgonyát. .
A csicsóka ma már korlátozottan használható asztalainkon. Táplálkozási jellemzői azonban különösen és inulin tartalma, javítják sorsukat. Az inulin, egyfajta cukor, amely általában tartalékként van jelen a gyökerekben, fruktózból, szénhidrátból áll cukorbetegek jól tolerálják és képes csökkenteni a koleszterint, elősegítve bizonyos ásványi anyagok és vitaminok szintézisét.
A csicsóka vagy a Tupinambo előnyei
- Csökkentse a koleszterinszintjét. A csicsóka, köszönhetően inulin, élelmi rost, képes csökkentse a rossz koleszterin és cukrok bélben történő felszívódását . Ezért hasznos mind a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mind azok számára, akik magas vércukorszintben vagy cukorbetegségben szenvednek.
- A jóllakottság érzetét kelti. Az inulinnak is köszönhetően ez a gumó az idő múlásával jóllakottság érzetét kelti. A fogyókúrás étrend és a súlykontroll nélkülözhetetlen szövetségese. Különösen sok vízzel kombinálva elősegíti a belek szabályozását és a has kiürítését. Mi több vízhajtó, és ellensúlyozza a vízvisszatartást és a narancsbőrt, alacsony nátriumtartalmának (4 mg) köszönhetően.
- Fokozza az immunrendszert. Arginint tartalmaz, egy aminosavat, amely a bél limfoid rendszer aktivitására hat, és ennek következtében stimulálja az immunrendszert.
- Székrekedés ellen. A csicsóka rostban gazdag élelmiszer (2,7/100 g), ebből 0,66/100 g oldható rost és 2,01 oldhatatlan rost. Az élelmi rost az egészség erőműve: elősegíti az emésztést és a megfelelő bélműködést, amellett, hogy segít szabályozni a cukor és koleszterin jelenlétét a vérben.